麻婆豆腐のレシピを紹介します。
クックパッドでつくれぽ1000以上を含んだ人気レシピを10個集めました。
本格的な麻婆豆腐から簡単なものまでおいしい麻婆豆腐ができます。
是非参考に作ってみて下さい。
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目次
定番おいしい麻婆豆腐
材料材料 （２～４人分）
木綿豆腐 １丁
豚挽肉 １００㌘
生姜 １片
ニンニク １片
ネギ 適量
豆板醤 小さじ１～２
■ ☆調味料
鶏ガラスープ １５０㏄
酒 大さじ２
醤油 大さじ１
砂糖 小さじ１～２
味噌 大さじ１
水溶き片栗粉 適量
ごま油 適量
酢 少々
POINT使用したお味噌は甘めのものです。お味噌によって味が変わるので調味料の分量は目安です・・・。m(･ω･m)
豆板醤の量で辛さを調節してください。仕上げに花椒（ホワジャン）という四川山椒の粉をふりかけるとピリッと美味しい、かなり本格的な味になりますョ！
☆麻婆豆腐☆
材料
材料
豆腐 1丁
豚ひき肉 150g
にんにく 1かけ
しょうが 少々
長ねぎ 1/2本
豆板醤 小さじ1/2
●紹興酒（または酒） 大さじ2
●甜麺醤 大さじ1
●醤油 大さじ1
●鶏がらスープのもと 大さじ1/2
●砂糖 大さじ1/2
●水 250cc
水溶き片栗粉 適量
ごま油 大さじ1/2
POINT豆板醤の量はお好みので調節♪
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☺簡単♪子供もＯＫな辛くない麻婆豆腐☺
材料
材料 （２人分）
豆腐(絹でも木綿でも) １丁（３００?４００ｇ）
ひき肉（豚でも鶏でもお好みで） １００ｇ
おろししょうが 大さじ１
おろしにんにく 大さじ１
ごま油 大さじ１
長ねぎ １／３本
ごま油（仕上げ用・お好みで） 大さじ１
■ 【合わせ調味料】
味噌 大さじ１
しょうゆ 大さじ１／２
料理酒 大さじ１
中華だしの素 大さじ２
片栗粉 大さじ２
水 ３００ｃｃ
■ 【大人アレンジ】
豆板醤 大さじ１
ラー油 お好みで
POINT・鶏ガラスープの素ではなく、なるべく「中華だしの素」をご使用ください。鶏ガラスープの素を使ってしまうとしょっぱくなってしまうようです。
・４のひき肉は、一度出てきた肉汁がひき肉に戻って少なくなるまでよく炒めた方が美味しく仕上がります。
簡単！おいしい麻婆豆腐
材料
材料 （2~3人前）
豆腐 一丁 400g
豚ひき肉 50g
長ネギ（みじん切り) 1/3本
にんにく(みじん切り) 一片
しょうが(みじん切り) 親指大
☆砂糖 小さじ2
☆豆板醤または味噌 小さじ1?お好みで
☆酒 大さじ1
☆しょうゆ 大さじ2
☆水 120cc
水溶き片栗粉 適量
ごま油 大さじ1
ラー油 お好みで
万能ねぎ（彩りに） 少々
POINT辛い麻婆が苦手な方は豆板醤の代わりにご家庭にある味噌（米みそ）を使ってみてね。食べる直前にラー油をかけると大人もOK
豆板醤小1/2＋味噌小1/2 でちょっびりピリ辛。
水溶き片栗粉は様子をみながら入れすぎないようにしてみてね。
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★本格麻婆豆腐★
材料
材料 （４人分）
豆腐 １丁
豚挽肉 １００ｇ
長ねぎ １０ｃｍくらい
にんにく １かけ みじん切り
しょうが １かけ みじん切り
ごま油 大１
酒 大１
豆板醤 大１
甜麺醤 大１
●しょうゆ 大２
●水 ２２０ｃｃ
●鶏がらスープの素 小2
●砂糖 小１
●うまみ調味料（あれば） ３ふりくらい
水溶き片栗粉 片栗粉大1+水大2
POINT辛いものが苦手な方は豆板醤を少なめにしてください。豆板醤の種類ですが「四川豆板醤」と表記されている豆板醤を大さじ1入れると激辛になってしまいます。お買い求めになるときは気をつけてね。「四川豆板醤」を使用するときは少量を入れてくださいね。
旦那が惚れた！簡単☆辛うま麻婆豆腐
材料
材料 （2人分）
木綿豆腐 1丁
豚ひき肉 100ｸﾞﾗﾑ
にんにく 1片
しょうが 1片
長ねぎ 10ｾﾝﾁくらい
※水 80cc
※鶏ガラスープの素 小1/2
※砂糖 小2
※しょうゆ 大1
※甜面醤 小2
★片栗粉 小1
★水 大1
豆板醤 小1?2
塩 小1/4
ごま油 小1
サラダ油 適量
POINT甜面醤がない場合、赤味噌でもできます。とろみをつける時、一旦火を消してから水溶き片栗粉を入れるとﾀﾞﾏになりません。土鍋に入れていつまでもあつあつの土鍋麻婆もとってもおいしいです★H22.3.11話題入りありがとうございます
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つくれぽ400件！簡単☆本格四川麻婆豆腐
つくれぽ400件！簡単☆本格四川麻婆豆腐 by ぶーすかおくさま
材料
材料 （３?４人分）
木綿豆腐 １丁
豚挽肉 ８０ｇ
■ 手順２で加える調味料
２ ニンニクのみじん切り 小さじ１
２ 豆板醤 大さじ１
２ 甜麺醤 大さじ１
２ 豆鼓醤（なくても可） 小さじ１
２ 唐辛子の輪切り １本
■ 手順４で加える調味料
４ チキンスープ １５０cc
４ 醤油 大さじ１
４ 酒 大さじ１
４ 塩こしょう 少々
■ 手順５で加える調味料
５ ネギのみじん切り １／３本
５ 片栗粉 小さじ１
■ 手順６で加える調味料
６ 花山椒 適量
６ ラー油 適量
POINT甜麺醤がなかったら赤みそで代用OK。チキンスープは顆粒のコンソメやウェイパーを使うとお手軽です。片栗粉は少しずつ加えていき、とろっとしたとろみがつけばOKです。最後にかけるラー油を「石垣島ラー油」や「食べるラー油」にするとおいしさ倍増です。
あっさり♫塩麻婆豆腐
材料
材料 （３人分）
木綿豆腐 １丁
豚ひき肉 ５０グラム
玉ねぎ(みじん切り) ４分の１個
生姜(みじん切り) 大さじ１
サラダ油 大さじ１
★水 １００ｃｃ
★鶏がらスープの素(粉末) 小さじ１
★塩麹 小さじ１
水溶き片栗粉 小さじ１
黒胡椒 適量
POINT水溶き片栗粉を入れる時は、一旦火を止めて手早く混ぜてくださいね。
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☆白麻婆豆腐☆
材料
材料
豆腐（絹がおすすめ） 1丁
豚ひき肉 150g
長ねぎ 1/2本
にんにく（チューブ） 少々
しょうが（チューブ） 少々
●鶏がらスープのもと 大さじ1弱
●水 200ml
●酒 大さじ1
●ごま油 大さじ1/2
POINT
辛味はお好みのでラー油をトッピング♪
お好みで生姜を効かせても美味しい！
焼き肉のタレで簡単♪麻婆豆腐
材料
材料
豆腐(木綿がおすすめ) １丁
挽肉(合挽がおすすめ) 100gぐらい
ごま油 適量
焼肉のタレ(辛口) 100ml
刻みねぎ 大さじ２ぐらい
水溶き片栗粉 片栗粉大さじ１+水大さじ２
POINT・豆板醤が入っている辛口のタレを使うことがポイントですが、お子様や辛さが苦手な方の場合は中辛や甘口でも。
・豆腐は木綿が崩れにくくておすすめです。