つくれぽ1000超え！ひき肉人気簡単レシピ70選｜クックパッドの殿堂入り人気レシピ

材料あいびき肉240g
玉ねぎ1個
卵4個
牛乳大さじ2
☆酒大さじ１
☆砂糖小さじ１
☆塩小さじ1/2
☆胡椒少々
☆醤油小さじ１
★ケチャップ&ウスターソース各適量

POINTわかりやすくするため工程を増やしていますが簡単です(*´ｪ`*)

玉ねぎの大きさによって、調味料は調節してください♪

材料キャベツ１／４個
玉ねぎ半分
挽肉２００g
◯醤油大さじ２
◯砂糖小さじ２
◯みりん 大さじ１
◯酒大さじ１
◯片栗粉 小さじ２
◯だしの素 小さじ１
◯おろし生姜お好みで小さじ１
ごま油 ごく少量

POINT◯調味料を加えるときは火を止めてくださいね。
しっかりめに炒めています。
しゃきしゃき食感が好きな方は炒め時間を調節してくださいね♪( ´▽｀)

材料じゃがいも(中)４個
豚挽き肉(鶏挽き肉でもOK)１００ｇ
ごま油 小さじ１
水１カップ(２００㏄)
◆鶏がらスープの素小さじ１
◆砂糖小さじ１
◆オイスターソース 大さじ１/２
◆醤油大さじ１
◆酒大さじ１
◆おろし生姜小さじ１/２～
◎片栗粉 小さじ１～２
◎水小さじ１～２

POINT*手順４の煮込み時間は、じゃがいもの種類や大きさによって違うので、様子を見ながら煮て下さい。アルミ箔で落し蓋をして煮込んでもOK。

*とろみ加減はお好みで…水溶き片栗粉の分量を加減してみて下さい。

材料豚ひき肉(合挽きでもＯＫ)２００ｇ
なす中４個
玉ねぎ１個
ピーマン２個
トマト中１個
にんにく(みじん切り) １/２～１かけ分
生姜(みじん切り) １かけ分
オリーブオイル 大さじ２
塩小さじ１/３
胡椒適量
カレー粉 大さじ２～
◆水１００㏄
◆コンソメ(顆粒) 小さじ２
◆ソース(中濃またはウスター)大さじ２
◆ケチャップ大さじ３
ガラムマサラ(なくてもOK) 小さじ１/２～

POINT*トマトの皮が気になる場合は湯剥きして下さい。

*お子様用にはカレー粉など調味料を調節してみて下さい。また、コーンを入れると甘みが出て食べ易くなります。

材料蓮根３００グラム位
★豚挽き肉２５０グラム
★ねぎ（みじん切り）１０センチ
★しょうが（みじん切り） １かけ
★砂糖小１
★しょうゆ小１
★片栗粉 大２
★卵（小さめな物）１個
☆酒大３
☆しょうゆ大１
☆砂糖大１/２
油 適量（焼き用）

POINT・蓮根とひき肉の量は切り方や詰め具合によって差がでますが、そのへんは悪しからず＾＾；
・ひき肉が柔らかすぎたら片栗粉で調節してみて下さい。
・大きな蓮根の場合は、調理が終わって盛り付ける際に食べやすい大きさに切るほうがよろしいようです。

材料なす大きめ２本
ひき肉（何でも）５０ｇ
長ネギ約１０ｃｍ
生姜 ひとかけ
砂糖大さじ１．５
＊みりん・酒各大さじ１．５
＊しょうゆ大さじ２
＊水大さじ３
サラダ油大さじ１強
小口切りねぎ少々

POINT今回のひき肉は、豚ひき肉を使用しました。

材料パスタ８０ｇ
豚ひき肉（合挽きでも）５０ｇ
ナス１本
にんにく １片
ケチャップ（デルモンテ使用）大さじ２
ウスターソース 大さじ１
顆粒コンソメ 小さじ１/２
塩適量
ブラックペッパー適量
パルメザンチーズたっぷり

POINTひき肉から出てくる油で炒めるのでオイルは使いません。
固形コンソメをお使いの場合は１/４個を包丁で細かく砕いて使ってください。
この味付けは８０ｇのパスタでちょうど美味しいように作ってあります。
増えると薄味になるのでご注意を。

材料かぶ（葉も）２個
挽肉１００ｇ
顆粒だし 小さじ１
しょうゆ大さじ１．５
酒大さじ１
砂糖小さじ１
片栗粉（水で溶く） 大さじ１

POINTかぶの大きさによって調味料の量は加減してください。

材料合い挽き肉（牛豚）100グラム
茄子大2本
☆ケチャップ大さじ3
☆醤油大さじ1
☆コンソメ 固形の砕いたもの1/2個
塩＆胡椒適量
水大さじ3?
にんにく（お好みで） 1片
温かいご飯1合

POINT◎味の濃さは茄子の大きさ、ご飯の量によってお好みで加減して下さい
◎茄子を蒸し焼きにするのでヘルシー＆短時間でも火が通り味もしっかり絡みます
◎お好みで粉チーズ、半熟卵や目玉焼きを乗せてどうぞ♡

材料ナス4本
豚ひき肉200g
★味噌・みりん・砂糖各大さじ2
★醤油大さじ1
★豆板醤 小さじ1/2～1
ごま油（仕上げ用） 大さじ１～
片栗粉（トロミ用・なくてもOK） 大さじ1/2

POINT・赤味噌オススメ。
・ラー油や一味唐辛子もOK 。
・豆板醤無しでもOK（子供向け）
・ネギやゴマで彩りUP。
・ピーマンやきのこ類入れると旨みUP。
・温泉卵、目玉焼き乗せで豪華な感じに！
・豚こま肉もOK。
・片栗粉のトロミは省略可。

材料カボチャ 1/2個(500g)
豚ひき肉150g
生姜すりおろし 1片
■ 【煮汁】
●水 300cc
●酒 大さじ3
●醤油、砂糖 各大さじ2
●だしの素(かつお風味) 小さじ1
片栗粉 適量
塩 ひとつまみ

POINT

【★★重要★★】
最後に『塩』をひとつまみ加えると、甘い煮汁が引き締まった味に大変身(^o^)/

でも、メーカーによりだしの素の塩分量が違うので入れすぎに注意して下さい♪

材料厚揚げ 1枚
豚ひき肉300g
★砂糖・醤油・酒 各大さじ2～3
★酢 大さじ1
★豆板醤 小さじ1
片栗粉（とろみ用） 大さじ1/2～

POINT・厚揚げの油が気になれば熱湯で油抜き。
・水分が足りないので、最後のトロミづけの際は水をたっぷり足します。
・豆板醤なしでも十分美味！
・豆板醤の代わりにラー油、コチジャン、一味唐辛子でもOK。
・仕上げにごまを振ると香りと見栄えUP。

材料鶏ひき肉 300ｇ
大葉 10枚
☆玉ねぎ 1/4個分（40g）
☆味噌 小さじ2弱
☆醤油 小さじ2強
☆塩コショウ 少々
☆片栗粉 小さじ2
サラダオイル 少々

POINT手順④⑤では、ひき肉を丸める必要はありません
大葉に挟むようにして形を整えるだけでOK！
丸めるより断然楽ちんです♪手順⑥⑦では焼き色をチェックしながら火加減を弱火にしたり、家庭のガスコンロによって火力が違うので調整してください。

材料鶏胸ひき肉*150g~200g
豆腐* 200g
■ ミックス粉の材料
パン粉 20g
片栗粉 5g
砂糖 小さじ1
鶏がらスープの素(顆粒)* 小さじ1/2
塩 小さじ1/8
こしょう 小さじ1/8
生姜パウダー* 少々
■ たれの材料
醤油・みりん・酒・砂糖 各大さじ1

POINT鶏挽肉は200gに近づくほどつくね風に仕上がります。豆腐は主に充填絹ごしを利用していますが、木綿豆腐okです。
生姜パウダーはすりおろしで代用可。

材料豚ひき肉300g
玉ねぎ（小） 2個
★酒・みりん 各大さじ2
★しょうゆ・オイスターソース 各大さじ1.5～
★コショウ 適量
ごま油(仕上げ用) 大さじ１～
◎片栗粉（トロミ用） 大さじ1/2

POINT・玉ねぎは長めに炒めて旨み＆甘味UP。
・甘めなのでコショウをタップリ入れます（一味唐辛子、ラー油、豆板醤なども）
・温卵や半熟目玉焼き乗せお奨め。
・人参・椎茸・筍入れると本格的。
・ラーメンの麺に乗せると担担麺風（ピリ辛にして）

材料キャベツの葉 大４枚
玉ねぎ 中１個
豚挽き肉 ３００ｇ
◎卵 １個
◎マヨネーズ 大さじ１
◎パン粉 １カップ
◎塩こしょう 適宜
揚げ油 適宜
■ 衣
△小麦粉 約大さじ５
△溶き卵 １個分
△パン粉 約１.５カップ

POINT☆下味（◎塩こしょう）は、少し“しっかりめ”につけた方が美味しいと思います。
☆じっくり…と揚げてください。

材料合いびき肉200g
玉ねぎ 1個
★ケチャップ・ソース 各大さじ3
★醤油 大さじ1/2
★バター 5～10g
★コショウ 適量

POINT・玉ねぎをじっくり炒め甘みと旨みを出してから挽肉投入。挽肉は炒め過ぎると脂が出過ぎるので注意。
・ソースは中濃ソース、甘めで子供向き。スパイシー派はウスター。
・調味料を入れたら一煮立ちさせ、ケチャップの酸味を飛ばし、よく肉と馴染ませる。

材料温かいごはん どんぶり２杯
豚ひき肉 １５０ｇ
玉ねぎ １個
にんにく 1かけ
☆醤油 大さじ３
☆砂糖 大さじ１半
水 １００ｃｃ
片栗粉 大さじ1
サラダ油 適宜
小葱（お好みで） 適宜
コショウ・一味（お好みで）

POINT✿玉ねぎをじっくり炒めることで美味しくなります。
✿我が家は主人は小葱+コショウ+一味。わたしは小葱+コショウたっぷり。息子はそのままです。
✿挽肉が足りない時はキノコや人参などの野菜をプラスもオススメ。
※片栗粉は小さじ２～お好みで。

材料新じゃがいも 小５コ(３００ｇ)
豚ひき肉 １００ｇ
水 １カップ
●砂糖 大さじ２
●酒 大さじ２
●みりん 大さじ１/２
しょうゆ 大さじ２
サラダ油 大さじ１
片栗粉 大さじ１/２

POINTじゃがいもに竹串がスーッと通るまで煮てから、先に甘みをつけしょうゆを加えます。

材料鶏挽肉200g
バジルの葉 1パック（15枚ぐらい）
パプリカ 1/2個
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1かけ
赤唐辛子 2本
ゴマ油 大さじ1
■ ★調味料
★ナンプラー 大さじ1
★みりん 大さじ1
★酒 大さじ1
★オイスターソース 小さじ1
★しょうゆ 小さじ1
★砂糖 小さじ1
★鶏がらスープの素 小さじ1
★塩こしょう 少々
卵 2個
ごはん 適宜

POINT本格的にする場合は、お好みで調味料を準備。グラニュー糖、ナンプラー、赤唐辛子入りの酢、一味など。食べる前に調味料をかけて、お好みの味に調整してください。お酢はおすすめ。濃いめの味付けなのでしょうゆ、オイスターソースは無しでも大丈夫です。

材料鶏ひき肉300g
レンコン 200g（小さい一節）
◎醤油・酒・みりん・片栗粉 各大さじ1
◎パン粉 大さじ大盛り3
★醤油・砂糖・酒 各大さじ2
★酢 大さじ1
★豆板醤（お好みで） 小さじ1/2～
片栗粉（トロミ用） 小さじ1

POINT・蓮根は水（酢水）に浸す必要なし。皮付きでもOK。
・豚ひき肉もOK。
・肉だねは粘りが出るまでよく混ぜる。
・タレを入れたら、酢の酸味を飛ばす為、一煮立ちさせる。焦げやすいの火を弱める。
・トロミ付けの際、水分不足なら水を足し照りよくする

材料もやし 1袋
豚ひき肉300g
★味噌 大さじ2
★醤油・砂糖・酒・みりん 各大さじ1～
★すりおろしショウガ 適量
★豆板醤（一味唐辛子） 小さじ1/2～
片栗粉（トロミ用） 大さじ1/2～1
ごま油(仕上げ用) 大さじ1

POINT・もやしのシャキシャキ食感をいかす際は、先に挽肉を炒めてから、もやしをさっと炒める。
・赤味噌がオススメ 。
・味噌の種類により醤油の量を調整。
・ニラ、ねぎ等もオススメ。
・豆板醤の代わりにラー油、コチジャン、一味唐辛子でもOK。

材料豚ひき肉(粗びきがオススメ) 150～200g
じゃがいも 3個
玉ねぎ 1個
塩コショウ 少々
●醤油 大さじ2
●みりん 大さじ2
●砂糖 小さじ1
●酒 大さじ1
マヨネーズ 適量

POINT

豚ひき肉の変わりに豚こま肉でも♪
マヨネーズの量はお好みで！

カロリー気にしない方は＋チーズも是非♡

材料春巻きの皮 ５枚
キャベツ ２～３枚
ひき肉 １００ｇ
★鶏がらスープ素 小１
★酒 小２
★醤油 小２
★砂糖 小２
おろししょうがチューブOK １ｃｍくらい
おろしニンニクチューブOK １ｃｍくらい

POINTポイントはありません♪炒めて巻くだけ♪簡単です♪
揚げる時は、超弱火でじーっくりゆーっくり！パリパリになりますよ♫
焦げてしまう方が多いようですが、冷たい油から入れても大丈夫です！油が少なすぎると、底に当たってる部分が焦げやすいです。

材料豚ひき肉400g
ねぎ 40g
しいたけ 4個（40g）
生姜 すりおろして小さじ2
片栗粉 大さじ2
パン粉 大さじ4
塩 少々
醤油 大さじ2

POINTお好きな形・大きさに成形してくださいね。

材料冬瓜 小さいもの1/2個（正味600ｇ）
豚ひき肉 150ｇ
しょうが（みじん切り） ひとかけ
◯水 350CC
◯ほんだし 小さじ２
◯酒 大さじ1
◯醤油 大さじ1と1/2
◯塩 小さじ1/2
片栗粉 大さじ1と小さじ1
水 大さじ2
ごま油 大さじ1/2
塩コショウ 少々
サラダオイル 少々

POINT冬瓜料理の中で一番好きな我が家の食べ方

材料ピーマン ８個
片栗粉（ピーマンにまぶす用） 大さじ1/2ほど
☆豚挽肉 ４００ｇ
☆玉ねぎ（みじん切り） 1/2個
☆卵 １個
☆片栗粉 大さじ１
☆醤油 小さじ１
☆酒 小さじ１
☆ゴマ油 小さじ１
☆生姜（絞り汁） 小さじ１
☆塩コショウ 少々
■ [タレ]
◎水 ３００ｃｃ
◎醤油 大さじ３
◎みりん 大さじ２
◎砂糖 大さじ２
◎酒 大さじ２

POINT☆ピーマンの内側に薄く片栗粉をはたくのと、ピーマン面を焼かないことを守って頂ければ、ほぼピーマンから肉がはずれることは無く綺麗な肉詰めが出来るとおもいます♪
☆肉面を焼く時、タレを煮詰める時などは焦がさないように早めにチェックして下さい。

材料大根 15cmくらい
豚ひき肉(赤身) 150〜200g
生姜すりおろし 1片
○砂糖 大さじ1.5
○本みりん 大さじ2
○醤油 大さじ2
○清酒 大さじ2
○だし汁(or水＋鰹だしの素小さじ1）200cc
水溶き片栗粉（水＋片栗粉）

POINT※大根は一口大の乱切りだと味が染み込みやすい。
※工程３での水分の蒸発具合によって、水溶き片栗粉は全部入れずに調整。
※お肉は赤身率の高いものを。脂がたくさん出てしまったら灰汁を取る時にすくう。

材料茄子 2本
玉ねぎ 中1/2個
万能ねぎ お好みで♥
合挽き肉 100～150㌘
■ ✿調味料✿
味噌 大2と1/2
砂糖 大2と1/2
酒 大2
みりん 大1
醤油 小1
■ ✿ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ✿
とろけるﾁｰｽﾞ お好きなだけ♥
粉ﾁｰｽﾞ お好きなだけ♥

POINT和風な味噌と、洋風なﾁｰｽﾞ。
意外な組み合わせだけど、ﾒｯﾁｬ相性がｲｲんですｯｯ(๑￫ܫ￩)ノ
しかも、ご飯が進むｩｩｩｰｰｰｰｰｰｰｰ!!!!
ﾁｮｯﾄ手を加えるだけで、味噌炒めがｵｼｬﾚな料理に変身しちゃうﾖﾝ♥♥

材料合びき肉 １５０ｇ
じゃがいも 中３個
たまねぎ 大１/２個
ウスターソース 大さじ２
ケチャップ 大さじ１
塩・こしょう 適量
油 適量
牛乳 適量（大さじ３くらい）

POINTマッシュはパサパサがなくなるように牛乳かマヨネーズを加えます（コクもでておいしい）。牛乳の量は適当なのでﾊﾟｻﾊﾟｻがなくなってｸﾘｰﾐｰになるまで入れた方がおいしいです！ 時間がたったﾏｯｼｭはまた固まりますが牛乳入れると復活します！

材料鶏ひき肉 200g
絹豆腐 ひき肉に対して1/3
からあげ粉 1/2袋
油(揚げる時用) 適量
レタス など(飾り用) 適量

POINT豆腐は、目分量でひき肉の量に対して1/3以上入れないでください。入れすぎるとタネが柔らかすぎるし、豆腐の臭みを食べたときに感じます！
冷めた方が実は美味しいかも！お弁当にも使えます♪

材料豚挽き肉 ２００g
白菜 ５〜６枚
ネギの青い部分 ２本分
生姜のすりおろし 小さじ１
にんにくすりおろし 小さじ１
★お水 ４００ml
★醤油，みりん 各大さじ２
★中華だし 小さじ１〜
★ごま油 大さじ１／２
★塩 ひとつまみ
水とき片栗粉 適量

POINT

白菜を小さめに切る事でトロトロ感をアップさせ
又同時に食べやすくなりますよ♬

きのこや青梗菜などお好みでプラスしても美味しいです♬

POINT照り焼きソースを絡めながらお召し上がりください。
この照り焼きソースは甘めです。甘いのが苦手な方は、お砂糖を減らしてください。

POINT玉葱のみじん切りは時間短縮のためレンジで加熱しましたが、油で炒めてもＯＫです！
ハンバーグは、空気を抜くように形成してください。ソースはハンバーグを焼いたフライパンでそのまま作ります。
旨味が出ているので洗わないで使ってください。

POINT普通の塩の場合は、少し控えめにしてください。
肉汁が溢れるのを体験したかったら、ぜひ生地の状態のお肉を冷蔵庫で休めてね！
焼くときは最初は両面強めの中火ね！返したら弱火にして両面。
ソースはお好きなもので召し上がれ。

POINT豆腐はしっかりペースト状にした後パン粉に十分水分を吸わせてください。粘りが出るまでしっかり混ぜてね。蒸し焼きにすることによりふっくら焼きあがります。 大根おろしにポン酢でもおいしいよ～(*^-^*)

材料

ピーマン ５個

☆あいびき肉 ３００ｇ

☆卵 １個

☆生姜（すりおろし）? １片

☆パン粉? 大さじ３

☆塩 ふたつまみ

☆胡椒・ナツメグ（お好みで） 少々

片栗粉? 大さじ１～２

酒 大さじ１

水 ２００ｃｃ

★ケチャップ 大さじ３

★ウスターソース? 大さじ２

POINTわかりやすくする為に工程を増やしていますが簡単です♪
水は蒸し焼き用とソース用の２回に分けます。
ピーマンにまぶした片栗粉で軽くとろみがつきます☆
９の段階であくが出ていたら軽くとります(*´ｪ`*)

材料

ピーマン ６個

■ 肉だね

合いびき肉 300g

玉ねぎ 2分の1個

●パン粉? ２分の1カップ

●牛乳 大さじ２

●卵 ２分の1個

小麦粉 大さじ１

塩・胡椒 各少々

■ たれ

★オイスターソース? 大さじ２

★みりん? 大さじ１

★酒 大さじ１

★水 １００ｃｃ

POINTお肉の部分を下にしたまま焼き上げると、ピーマンの色も形も綺麗に仕上がります。肉だねは2倍量で作り「旨々ジューシー♪キャベツメンチ id 1436279」を一緒に作ると、2日分の晩御飯が完成☆彡

材料

豆腐1丁
豚ひき肉150g
にんにく1かけ
しょうが少々
長ねぎ1/2本
豆板醤小さじ1?2
●紹興酒（または酒）大さじ2
●甜麺醤大さじ1
●醤油大さじ1
●鶏がらスープのもと大さじ1/2
●砂糖大さじ1/2
●水250cc
水溶き片栗粉適量
ごま油大さじ1/2

POINT

豆板醤の量はお好みので調節♪

仕上げの小ねぎ（分量外）はお好みで。

水溶き片栗粉を入れるときは火加減を弱め（止めても良い）、全体に片栗粉を混ぜ合わせたら再度火加減を戻しさらに混ぜるとダマになりにくい。

材料

木綿豆腐１丁
豚ひき肉１００㌘
生姜１片
ニンニク１片
ネギ適量
豆板醤小さじ１～２
■ ☆調味料
鶏ガラスープ１５０㏄
酒大さじ２
醤油大さじ１
砂糖小さじ１～２
味噌大さじ１

水溶き片栗粉適量
ごま油適量
酢少々

POINT

使用したお味噌は甘めのものです。お味噌によって味が変わるので調味料の分量は目安です。
豆板醤の量で辛さを調節してください。仕上げに花椒（ホワジャン）という四川山椒の粉をふりかけるとピリッと美味しい、かなり本格的な味になりますョ！

材料

豚ひき肉 250ｇ

茄子 3～4本

長ネギ(白い部分) 1本

にんにく(みじん切り)? １片

しょうが? 1片

Ａ甜麺醤（または味噌） 大さじ1～

Ａ豆板醤 大さじ1～

Ａ醤油 小さじ1～

Ａ砂糖 小さじ1～

Ａガラスープの素 小さじ1

Ａ水 1～1.5カップ

Ａ片栗粉 小さじ1～

ごま油? 少々

POINT茄子は揚げるか多めの油で炒めます。甜麺醤がなければ味噌でもＯＫです。茄子を入れたらざっくりとからめる程度で。辛さや甘さは砂糖や豆板醤で調節してください。

材料

豚ひき肉 220g

きゃべつ 140g

にら 1/3束

長ねぎ 1/2本

●にんにくすりおろし? 1かけ

●しょうがすりおろし にんにくと同量

●酒 （紹興酒） 大さじ2

●ごま油? 大さじ1

●醤油 小さじ1

●鶏がらスープのもと 小さじ1

●砂糖 小さじ1/2

●塩こしょう 少々

●ねぎ油（無くても大丈夫） ID:2702409 小さじ1

餃子の皮 ４０枚

POINT最後のごま油が風味良く、皮をパリパリに仕上げてくれます♪

材料

キャベツ 芯を除いて１５０ｇ

ニラ １／３把

豚ひき肉（脂身多めがおすすめ） １５０ｇ

卵 １個

中華スープのもと 小さじ１

醤油 小さじ１

ごま油? 小さじ１

塩 小さじ１／２

にんにく（すりおろし）? 小さじ１／２

餃子の皮（大判） ２０枚

POINT包んだら早めに焼くこと（または急速で冷凍）。
水分が多く外に漏れると焦げやすいです、口はしっかり閉じましょう！
小ワザですが、冷蔵庫から出したての豚肉や卵は手が冷たくちょっと辛い・・・野菜を出すタイミングで一緒に出しておきましょう。

材料

合挽き肉250gくらい
玉ねぎ1/2個
パン粉大さじ5（約カップ1/3)
牛乳40ml
卵1個
塩小さじ1/3
胡椒少々
■ 基本のソース
水50ml
ケチャップ大さじ３
ウスターソース大さじ１

POINT

◆ ソースの酸味が強い時は？
「砂糖」小さじ１〜を加える

◆ より本格的な味わいにするには？
・ハンバーグに「ナツメグ」を加える
・ソースの水を「赤ワイン」に変える
・ソースに「バター」を加える

材料

合挽き肉300g
絹ごし豆腐1丁（約300g）
パン粉1カップ
玉ねぎ中1/2個
卵1個
コンソメ1/2個
塩小さじ1/4
コショウ、ナツメグ小さじ1/4づつ
●ケチャップ大さじ4
●中濃ソース大さじ2
●酒大さじ3
●みりん小さじ2
バター大さじ2弱

POINT

豆腐はしっかりペースト状にした後パン粉に十分水分を吸わせてください。粘りが出るまでしっかり混ぜてね。蒸し焼きにすることによりふっくら焼きあがります。 大根おろしにポン酢でもおいしいよ～(*^-^*)

材料

■ 肉そぼろ
ひき肉（何でも）300グラム
●醤油大さじ2
●酒大さじ2
●みりん大さじ2
●砂糖大さじ2
●すりおろし生姜適量
■ 【卵そぼろ】
卵3個
砂糖大さじ2
みりん大さじ1
醤油小さじ1/2

POINT

●卵そぼろ菜箸4本使いでさらに細かく仕上がります

材料

鶏ひき肉２００ｇ
砂糖大さじ２
みりん大さじ１
酒大さじ１
しょうゆ大さじ２～３
すりおろし生姜適量

POINT

フライパンを火にかける前に、材料をよく混ぜ合わせておくと、パラパラになります。
みじん切りにしたネギや、すりごまを加えても美味しいです♪
白いご飯だけでなく、酢飯にのせたり、卵焼きに混ぜてもいいですよ！

材料

春巻きの皮10枚
豚ひき肉150g
春雨40g
人参1／2本
たけのこ（水煮）80g
干ししいたけ2～3個
にら1／3束
しょうが少々
●砂糖大さじ1
●醤油大さじ1
●紹興酒（または酒）大さじ1
●みりん大さじ1
●ごま油大さじ1
●オイスターソース小さじ1
●鶏がらスープの素小さじ1
●しいたけの戻し汁または水40cc
水溶き小麦粉適量

POINT

具は冷ましてから包む♪

巻く時は、ギユッギュッとしすぎないで、ふんわり包む様に♪

揚げる時は低温（１５０〜１６０℃）から入れて、徐々に温度を上げる（１８０℃）。

材料

春巻きの皮10枚
豚ひき肉200ｇ
もやし1袋
にら1/4束
生姜1片
春雨50ｇ
■ （A）
砂糖大1～2
醤油大2
酒大1
胡椒少々
ゴマ油少々

POINT

春雨はよく水分を切ってから加えてくださいね。春雨を入れなくても作れます。その場合は最後に水溶き片栗粉でトロミをつけると皮がベタベタになりません。

材料

豚挽き肉７０g
○パン粉大さじ２
○味噌大さじ２分１
○砂糖小さじ１
海苔1枚
醤油ひとまわし

POINT

＊４．５ｃｍ～５．５ｃｍの海苔４個分が出来ます♡
＊白ネギや玉ねぎのみじん切りを入れても美味しいですよ！
（↑入れる分量として大さじ２杯分位いれるといいと思います）

材料

もやし1袋
豚ひき肉200~230ｇ
卵3~4個
サラダ油大さじ1
酒大さじ2
醤油大さじ3
みりん大さじ3
砂糖小さじ1
万能ネギ（飾り用にあれば…)適量

POINT

※仕上げの溶き卵を平均に流し入れたら、かき混ぜない。卵はお好みの硬さで火を止める。
※ご飯にかけて丼物にしても美味しいですよ♪

材料

3色野菜のナムル
白菜キムチ適量
温泉卵人数分
温かいご飯適量
■ 韓国風肉そぼろ
合挽き肉200g
●砂糖大さじ１
●酒大さじ１
●コチュジャン大さじ1/2
●みりん大さじ1/2
●しょうゆ大さじ1/2
●にんにく（すりおろし）少々
●しょうが（すりおろし）少々
サラダ油(炒め用）小さじ２
コチュジャン（トッピング用）適量

POINT

簡単なので特になし♪

韓国風肉そぼろ、3色野菜のナムルを多めに作っておくと便利♪（冷蔵庫で３〜４日保存可能）

スキレットで作る場合、ごま油少量をひき、ご飯を入れおこげが出来始めるまで軽く熱して火を止め、具材を盛り付けて♪

材料

合挽肉250g
緑豆春雨60~80g
にら１把
人参１/2本
ネギ(なくてもよい）1/2本
にんにくみじん切り1かけ分
ごま油(サラダ油)大さじ１
酒大さじ2
醤油大さじ3
砂糖大さじ２
水１カップ
白炒りごま(飾り用）適宜

POINT

春雨は太い物でなく、緑豆春雨(細い物)で作った方が味がしっかり付いて美味しいです。３で春雨を入れた時に水分が足りないようでしたら、水を（砂糖と醤油も）たして下さい。最後にお皿に残った肉をそぼろかけごはんにして食べるのが息子のお気に入りです❤

材料

■ ＊皮
強力粉50g
薄力粉150g
ドライイースト大1/2 (5g）
ベーキングパウダー大1/2 (5g)
砂糖30g
サラダ油大1/2 (6g)
塩少々
ぬるま湯100cc
■ ＊具
豚挽き肉150g
玉ねぎ1/2個
パン粉大1と1/2
ウェイパー大1/2 (8g)
醤油大1 (15g)
ごま油大1/2 (5g)
砂糖大1/2 (5g)
片栗粉大1/2 (5g)

POINT

パンのようにしっかり発酵しなくて大丈夫です。
綴じ目に具が付くと皮が綴じなくなるので入れ過ぎないようにしてください。
しっかり綴じないと蒸しているときに開いてくるのでよくとじてくださいね♪

材料

豚ひき肉150g
玉ねぎ小1個
片栗粉大さじ1
塩こしょう少々
生姜(チューブ)2〜3㎝
甘酢ダレ★醤油、みりん、砂糖各大さじ1
★酢大さじ2分の1〜1

POINT

酢は大さじ2分の1〜大さじ1が目安です！★の調味料を合わせた時に味をみてお好みで調節して下さい！

材料

豆腐(木綿)1丁
牛ひき肉100g
ニラお好みで
●水1カップ
●醤油大さじ3
●みりん大さじ3
●砂糖(三温糖)大さじ2
水溶き片栗粉適量

POINT

牛ひき肉の代わりに他のひき肉でも大丈夫です

材料

合い挽き肉300ｇ
片栗粉大さじ2
ハーブソルト(クレイジーソルト)適量
ガーリックパウダー少々
あらびき胡椒少々
牛脂またはサラダ油適量

POINT

片栗粉を混ぜる時、手が汚れないようスプーンを使いました。さっくり混ぜると肉の食感が残り、美味しいです。ハーブソルトは多めにかけた方が良いです。パックをひっくり返す際、肉が外れにくければスプーンなどで隙間を作ると下に落ちます。

材料

■ メンチカツの具
豚挽き肉(牛豚合挽きでも○)400g
キャベツ1/2から1/4玉
タマネギ1/4個
★ウスターソース大さじ2
★塩ｺｼｮｳ小さじ1/2
★パン粉大さじ１
★卵１個
★片栗粉大さじ2
塩小さじ1/2～1
■ 衣
☆小麦粉1/2カップ
☆卵1個
☆水60cc～80cc
パン粉適量

POINT

少し入ったタマネギがほんのり甘くて、ジュワ～旨味のもとです！たねがゆるいので、平たくせずまるめて衣をつけるのがコツ☆

キャベツ玉葱は、揉み込まずサッと塩を和えて下さい。手順にそって、時間を置かず手早く種にまぜるのがコツ★

材料

大根（大）1/2本（700g）
豚ひき肉200g
★めんつゆ（3倍濃縮）・酒・みりん各大さじ4～
◎オイスターソース・ごま油各大さじ1
片栗粉(トロミ用）大さじ3～4

POINT

・煮込む時、水分が足りなくなったら水を足し、最終的に大根がひたひたになる程度が良いです。
・にんべんの3倍濃縮。
・煮汁たっぷりだと、体が温まります。
・甘めなのでみりんは調整して下さい。
・完成後、少し時間をおくと味が染みて美味しいです。

材料

豚挽き肉200ｇ
厚揚げ豆腐大判1枚
にら1束
ごま油おおさじ1
塩こしょう適量
酒おおさじ1
しょうが(すりおろし)一片分
オイスターソース↓おおさじ2
醤油小さじ1
砂糖小さじ1強
中華だし　または和風だし5ｇ

POINT

挽き肉はしっかり焼き色がついてから厚揚げを入れてください！しっかりいためたほうが肉臭さが抜けます！

材料

ひき肉２００グラム
玉ねぎ中１個
ホールトマト１缶（４００ｍｌ）
にんじん１/2個
ニンニク２カケ
しいたけ（マッシュルーム）３個
*ケチャップ大２強
*ウスターソース(なければとんかつソースでも)大２
*コンソメ大１/2
*小麦粉大１
＊オリーブオイル(サラダ油でもOK)適量
*砂糖大１/2

POINT

基本ですがパスタを茹でるときは塩を入れパスタに塩味をつけてください

材料

★豚挽き肉200ｸﾞﾗﾑ
★塩小1/4
★片栗粉大3
★ごま油大1
★おろしにんにく少し
★おろししょうが少し
★醤油小1/2
★水大2
★長葱みじん切り5センチ分くらい
白菜1/4個
春雨50グラムくらい
鶏ガラスープの素大1強
酒大2
醤油大1～
塩適量
ごま油大1
千切りしょうが1かけ分

POINT

肉団子に水を入れるとふんわり柔らかくなります。スープの塩加減は、調整して下さい♪春雨を入れたら、長い間煮ないようにお願いします(*^^*)
余ったスープに麺を入れてラーメンも美味しい♡ご飯を入れて卵でとじて雑炊も美味しい♡

材料

■ だし
☆水1200ｃｃ
☆とりがらスープの素大さじ4
☆酒大さじ4
☆しょうゆ大さじ4
☆みりん大さじ4
☆砂糖小さじ2
☆油揚げ１枚
豚バラ肉200ｇ
■ とり団子(小さじスプーンの大きさで約32個）
とりももミンチ200ｇ
チューブしょうが6ｃｍ
塩コショウ少々
とりがらスープの素小さじ2
片栗粉小さじ4
しょうゆ小さじ2
酒小さじ2
みそ小さじ2

POINT

とり団子にみそを少し入れるのがポイントです。おすすめの具材はキャベツと小松菜です。白菜よりキャベツのほうが甘みが出てより一層おいしく頂けます。

材料

■ 材料
合い挽き肉200g
玉ねぎ中1個
にんじん1/2本
エリンギ1本
■ 調味料
カレールー3皿分
しょうが、にんにくチューブ5cmぐらい
ウスターソース大さじ1
濃口しょうゆ大さじ1
オイスターソース（あれば）小さじ1
砂糖小さじ1

POINT

最後に砂糖を入れることにより、コクが出ます♪
味変に、生卵と納豆を入れて混ぜて食べても美味しいです

材料

■ 【ハンバーグの材料】
合挽き肉400ｇ
☆玉ねぎ中1個分《200ｇ》
卵１個
パン粉大さじ8《1/2カップ》
牛乳大さじ4
ナツメグ少々
塩コショウ少々
■ 【煮込みソースの材料】
小麦粉大さじ4
バター20ｇ
♦玉ねぎ中1/2個分《100ｇ》
しめじ1パック
★水400cc
★コンソメ顆粒小さじ2
★ケチャップ大さじ6
★ウスターソース《※14工程に追記あります》大さじ6

POINT

煮込みソースはたっぷり多めの分量になっています。余りは冷凍保存が出来ます。
《オムライスにかけると美味しいのでおすすめ》
煮込みソースが多いなと感じる方は、半分の材料で煮込み時間を調整して下さい。

材料

鶏挽き肉（胸肉）425g
木綿豆腐1パック400g
*ニンニクチューブ小さじ2
*生姜チューブ小さじ2
*マヨネーズ大さじ4
*塩コショウ小さじ1
*片栗粉大さじ3
■ バーベキューソース
ケチャップ大さじ2
中濃ソース大さじ1
粒マスタード小さじ1

POINT

よく混ぜること♡だけでしょうか（笑）手でよく捏ねる！豆腐もお肉に見せかけて♪

あとは豆腐は木綿！

材料

豚挽肉300g
豆腐（木綿豆腐）1/2丁
玉ねぎ1/4個
(あれば)長ネギ1/2本
生姜（すりおろし）1片
酒小さじ1杯
片栗粉大さじ1杯
塩胡椒適宜
ごま油小さじ1杯
●酒大さじ1杯
●みりん大さじ1杯
●砂糖大さじ1杯
●醤油大さじ1と1/2杯
白ごま適宜

POINT

◎お豆腐は出来れば絹で！絹の方がしっとりふわふわになります♪木綿だと少し固めになります
◎２の工程で粘りが出るまでしっかりと混ぜる事がポイントです。
◎形を作るときは、愛情たーーーっぷり注いでください♪

材料

豚ミンチ200g
玉ねぎ150g(中1個)
大葉（肉だね用）5枚
生姜ひとかけ
塩ひとつまみ
片栗粉大さじ2
●醤油大さじ1と1/2
●みりん大さじ1
●砂糖大さじ1
●酒大さじ1
大葉(飾り用)4枚

POINT

粘りがでるまで混ぜて下さい♪大葉はもっとたっぷり入れても美味しいですよ♪

材料

合挽き肉２００g
玉ねぎ半分
レタス２枚
ミニトマト６〜７個
★ケチャップ大さじ４
★ウスターソース大さじ２
★カレー粉小さじ１
★塩．コショウ少々
ご飯２人分

POINT

お好みでとろけるチーズを乗せても美味しいですよ☆なくても◎です
タコミートを炒めて玉ねぎにも十分火が通ってから調味料を入れて下さい．玉ねぎの辛さが抜け，甘みが出ますよ☆

材料

豚ひき肉200g
パン粉大さじ２
牛乳大さじ３
塩こしょう少々
☆水100cc
☆ケチャップ70cc
☆ソース大さじ１
☆しょうゆ小さじ１

POINT

ミートボールのタネをお鍋に入れたら表面が固まるまでは触らない☆
煮崩れしないですよ♪♪
ソースは半分くらいになるまで、しっかりと煮詰めて下さい♡
そうするとトロっとミートボールにからんで美味しくなりますよ♡