つくれぽ1000超え!ハンバーグ人気レシピ35選|クックパッド人気レシピ

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ハンバーグの簡単においしく作れる人気のレシピを35個集めました。ハンバーグをもっとおいしく作るには!それには材料や調味料はもちろん、混ぜ方、焼き方、ソースなど色んなコツやポイントがあります。今回紹介するレシピはおいしいのに簡単に作れちゃう素晴らしいレシピばかりなんです!人気のレシピばかり!是非参考にしてみて下さい!

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目次

つくれぽ2804件|簡単おいしい♪基本のハンバーグ

参照元:https://cookpad.com/recipe/4748850

【材料】
合挽き肉250gくらい
玉ねぎ1/2個
パン粉大さじ5(約カップ1/3)
牛乳40ml
卵1個
塩小さじ1/3
胡椒少々
■ 基本のソース
水50ml
ケチャップ大さじ3
ウスターソース大さじ1

POINT

◆ ソースの酸味が強い時は?
「砂糖」小さじ1〜を加える

◆ より本格的な味わいにするには?
・ハンバーグに「ナツメグ」を加える
・ソースの水を「赤ワイン」に変える
・ソースに「バター」を加える


つくれぽ6936件|元ステーキ職人直伝!ハンバーグの黄金比率

参照元:https://cookpad.com/recipe/2265297

【材料】
玉ねぎ(中)1/2個(100g)
にんにく1片
◯つなぎ類↓↓↓↓↓↓
○パン粉(出来れば生パン粉で)1/2カップ
○調製豆乳(牛乳でも)1/2カップ
○卵1個
○クレイジーソルト普通の塩でも小さじ1
○ブラックペッパー粗びき少々
○胡椒(ふつうの)少々
○ナツメグあれば少々
牛・豚合挽き肉300g
焼き油大さじ1
△煮込みソース↓↓↓↓↓↓
△赤ワイン(+水でも)1カップ
△中濃ソース50cc
△ケチャップ30cc

POINT普通の塩の場合は、少し控えめにしてください。
肉汁が溢れるのを体験したかったら、ぜひ生地の状態のお肉を冷蔵庫で休めてね!
焼くときは最初は両面強めの中火ね!返したら弱火にして両面。
ソースはお好きなもので召し上がれ。


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つくれぽ12128件|★びっくりのハンバーグ★

参照元:https://cookpad.com/recipe/364794

【材料】
牛豚合いびき肉(豚挽肉でも)210g
玉ねぎみじん切り中1個分
卵1個
パン粉1/2cup
牛乳大さじ2
みそ大さじ1
マヨネーズ大さじ1
ナツメグ適量
塩コショウ適量
白ワイン100cc

POINT味噌とマヨネーズが入ることで、あのドンキー独特の肉だねができます。玉ねぎはあえて炒めずに、いつもより細かめのみじん切りにして入れました。


つくれぽ3314件|簡単和風ハンバーグ♡おろしポン酢ソース

参照元:https://cookpad.com/recipe/2403820

【材料】
合い挽き肉250g
玉葱(みじん切り)1/2個
■パン粉1/2カップ
■牛乳大さじ2
■卵1個
■塩コショウ少々
■ナツメグ(あれば)少々
サラダ油大さじ1
酒(または水)大さじ3
□市販のポン酢大さじ3
□みりん大さじ2
□醤油大さじ1
□酒大さじ1
□砂糖大さじ1
□バター10g
大葉適宜
大根おろし適宜

POINT玉葱のみじん切りは時間短縮のためレンジで加熱しましたが、油で炒めてもOKです!
ハンバーグは、空気を抜くように形成してください。ソースはハンバーグを焼いたフライパンでそのまま作ります。
旨味が出ているので洗わないで使ってください。


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つくれぽ6893件|超絶品*簡単*煮込みハンバーグ♬

参照元:https://cookpad.com/recipe/2821674

【材料】
■ 【ハンバーグの材料】
合挽き肉400g
☆玉ねぎ中1個分《200g》
卵1個
パン粉大さじ8《1/2カップ》
牛乳大さじ4
ナツメグ少々
塩コショウ少々
■ 【煮込みソースの材料】
小麦粉大さじ4
バター20g
♦玉ねぎ中1/2個分《100g》
しめじ1パック
★水400cc
★コンソメ顆粒小さじ2
★ケチャップ大さじ6
★ウスターソース《※14工程に追記あります》大さじ6
■ 【工程⑧と⑩でお好みで追加】
砂糖大さじ1/2〜
牛乳大さじ2〜

POINT煮込みソースはたっぷり多めの分量になっています。余りは冷凍保存が出来ます。
《オムライスにかけると美味しいのでおすすめ》
煮込みソースが多いなと感じる方は、半分の材料で煮込み時間を調整して下さい。


つくれぽ1860件|つくれぽ千人♪豆腐と豚挽き肉のハンバーグ

参照元:https://cookpad.com/recipe/1808874

【材料】
豚挽き肉200g
豆腐(木綿でも、絹でも)二分の一丁
たまねぎのみじん切り中1個分
パン粉豆腐と同量くらい(容積で)
卵1個
塩、こしょう適量
照り焼きソース(醤油、みりん、砂糖各大匙2)

POINT照り焼きソースを絡めながらお召し上がりください。
この照り焼きソースは甘めです。甘いのが苦手な方は、お砂糖を減らしてください。


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つくれぽ7819件|みんな大好き!ふわふわ煮込みハンバーグ♪

参照元:https://cookpad.com/recipe/672721

【材料】
■ ハンバーグのタネ
合挽ミンチ250g
▲タマネギ3/4個
●卵1個
●牛乳80〜100cc
●パン粉1/2カップ
ナツメグお好みで(私はタップリ!)
塩こしょう少々
サラダ油大さじ1
■ 煮込みソース
小麦粉大さじ2
水300〜350cc
固形コンソメ1個
ウスターソース大さじ3
ケチャップ大さじ5
バター15g
★タマネギ(繊維にそってスライス)1/4個
★きのこ(椎茸、エノキ、しめじなど)お好みで適量
ゆで卵(輪切り)、ミニトマト、パセリのみじん切り各適量

POINT手順が多く感じるでしょうが詳しく書いているだけなので作業自体は簡単です!我が家のハンバーグはパン粉や炒めタマネギ、牛乳がたっぷりなので柔らかくなります♪繋ぎが入ってるのでちゃんと固まるのでご安心を。味見しながら濃過ぎたら水で調節してね♪


つくれぽ2584件|ハンバーグのためのデミグラスソース

参照元:https://cookpad.com/recipe/1584665

【材料】
酒大さじ2
ケチャップ大さじ2
中濃ソース大さじ1
砂糖大さじ1
しょうゆ大さじ1

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つくれぽ5855件|鶏ひき肉の大葉ハンバーグ

参照元:https://cookpad.com/recipe/1586269

【材料】
鶏ひき肉300g
大葉10枚
☆玉ねぎ1/4個分(40g)
☆味噌小さじ2弱
☆醤油小さじ2強
☆塩コショウ少々
☆片栗粉小さじ2
サラダオイル少々

POINT手順④⑤では、ひき肉を丸める必要はありません
大葉に挟むようにして形を整えるだけでOK!
丸めるより断然楽ちんです♪手順⑥⑦では焼き色をチェックしながら火加減を弱火にしたり、家庭のガスコンロによって火力が違うので調整してください。


つくれぽ4330件|5分でハンバーグ丼!合挽き肉と玉ねぎ炒め

参照元:https://cookpad.com/recipe/1252351

【材料】
合いびき肉200g
玉ねぎ1個
★ケチャップ・ソース各大さじ3
★醤油大さじ1/2
★バター5~10g
★コショウ適量

POINT・玉ねぎをじっくり炒め甘みと旨みを出してから挽肉投入。挽肉は炒め過ぎると脂が出過ぎるので注意。
・ソースは中濃ソース、甘めで子供向き。スパイシー派はウスター。
・調味料を入れたら一煮立ちさせ、ケチャップの酸味を飛ばし、よく肉と馴染ませる。


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つくれぽ2009件|家にあるもので作る★簡単ハンバーグソース

参照元:https://cookpad.com/recipe/2338315

【材料】
ケチャップ大さじ4
ウスターソース大さじ4
醤油大さじ1
砂糖大さじ2
バター10g

POINT★焦げないように常に弱火で!
★甘めが苦手な方は砂糖で調整してください。


つくれぽ5015件|うちのハンバーグ

参照元:https://cookpad.com/recipe/240798

【材料】
玉ねぎ中1個(200gぐらいのもの)
◇合いびき肉300g
◇卵1個
◇パン粉(省略可)大さじ3
◇塩こしょう適量
*赤ワイン(または酒)大さじ4
*ソース(我が家は中濃)大さじ3
*ケチャップ大さじ3

POINTうちではピーマンの肉詰めもこのソースです。


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つくれぽ3448件|雑誌に掲載された簡単煮込みハンバーグ

参照元:https://cookpad.com/recipe/1428264

【材料】
豚挽肉180g
玉ねぎ半分
卵1/2個
パン粉.牛乳各大さじ3
塩 胡椒各少々
☆ケチャップ大さじ2
☆ソース大さじ3
☆砂糖大さじ2
☆コンソメ(キューブ)1個
☆水250cc(4人分なら2カップ強に)
片栗粉小さじ11/2
水大さじ1

POINT焦げる心配なし。そして片栗粉でとろみをつけソースがしっかりつくので時短に。ご飯に乗せロコモコ丼風にもパンにはさんでハンバーガーにもなります。


つくれぽ4446件|ハンバーグ職人直伝!牛ステーキ肉の焼き方

参照元:https://cookpad.com/recipe/1578522

【材料】
ステーキ肉1人前(200g前後)
クレイジーソルトあれば小さじ1
(普通の塩でも)(小さじ1弱)
粗引きブラックペッパーあれば少々
牛脂(サラダ油)大さじ1
にんにく(お好みで)1片
ワイン(赤でも白でも)あれば大さじ2

POINT常温放置→すじ切り→塩胡椒→アツアツのフライパン→フランベ→休ませる!これだけ!頑張ってフランベに挑戦してみて!焼き終わった後にアルミホイルに包んで休ませると肉汁が逃げませんよ!


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つくれぽ1283件|お弁当用簡単ハンバーグ♫冷凍保存☆

参照元:https://cookpad.com/recipe/3453925

【材料】
合挽き肉300g
玉ねぎ(すりおろし)半分〜1個
パン粉大さじ3
塩コショウ少々
☆ケチャップ大さじ3
☆ソース、みりん、各大さじ2
☆砂糖、醤油、油、各大さじ1
油(フライパンに敷く分)大さじ1

POINTタマネギは大きければ半分、小さければ1個で。油が多めなので、油はねで火傷しないように気を付けて下さいね。しっかりタレを絡めて小分けして下さい♫ゆかたんhantさんからフープロ使うアイデア頂きました。玉ねぎすりおろし面倒な方は是非♫


つくれぽ1522件|元ステーキ職人が教えるハンバーグの焼き方

参照元:https://cookpad.com/recipe/1579679

【材料】
元ハンバーグ職人直伝豆腐ハンバーグパティ1回分
焼き油大さじ1
酒やワイン大さじ2
水心配な方は50cc

POINTフランベ出来ない方はふたの隙間から酒か水を入れてください!冷蔵庫に保管してた場合は焼く前に常温で15分位ほっといてね!


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つくれぽ2183件|お肉は一切使いません!!絹豆腐ハンバーグ

参照元:https://cookpad.com/recipe/306187

【材料】
絹豆腐1丁
パン粉豆腐と同じ量(見た目で)
卵1個
玉葱小2個
塩、コショウ適量

POINTパン粉は是非ケチらず同量で!焦げ目がついてもお肉と違って香ばしくなり美味しいですヽ(´ω`○)焦げはソースで隠しちゃいましょう!私はいつも照り焼きソース(醤油、砂糖、みりん、水溶き片栗粉、すりゴマ)をかけています。ちなみに、2人前にする場合はよくある3パックにまとめられてる小さな豆腐1丁、豆腐と同量のパン粉、玉葱小1個、卵1個(サイズ問わず)で作られます♪また、豆腐は絹じゃなく木綿でもOKですよ❤


つくれぽ16015件|秘密の豆腐ハンバーグ

参照元:https://cookpad.com/recipe/423284

【材料】
合挽き肉300g
絹ごし豆腐1丁(約300g)
パン粉1カップ
玉ねぎ中1/2個
卵1個
コンソメ1/2個
塩小さじ1/4
コショウ、ナツメグ小さじ1/4づつ
●ケチャップ大さじ4
●中濃ソース大さじ2
●酒大さじ3
●みりん小さじ2
バター大さじ2弱

POINT豆腐はしっかりペースト状にした後パン粉に十分水分を吸わせてください。粘りが出るまでしっかり混ぜてね。蒸し焼きにすることによりふっくら焼きあがります。 大根おろしにポン酢でもおいしいよ~(*^-^*)


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つくれぽ4725件|鶏ひき肉が*最高*豆腐ハンバーグ

参照元:https://cookpad.com/recipe/2583026

【材料】
鶏胸ひき肉150g~200g
豆腐200g
■ ミックス粉の材料
パン粉20g
片栗粉5g
砂糖小さじ1
鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1/2
塩小さじ1/8
こしょう小さじ1/8
生姜パウダー少々
■ たれの材料
醤油・みりん・酒・砂糖各大さじ1

POINT鶏挽肉は200gに近づくほどつくね風に仕上がります。豆腐は主に充填絹ごしを利用していますが、木綿豆腐okです。生姜パウダーはすりおろしで代用可。


つくれぽ1569件|ご飯がすすむ! 秘密のハンバーグ

参照元:https://cookpad.com/recipe/245736

【材料】
合い挽肉350g位
玉ねぎ1/2個
食パン1枚
卵1個
牛乳30~40㏄
ケチャップ2/3カップ
中濃ソース1/4カップ
醤油大さじ1・5
砂糖大さじ3
※タネに付ける用卵1個

POINT※玉ねぎはあえて生のまま使います。食感があっておいしいです。 ※食パンを使います。これが甘さとしっとり感の秘密です。【追加】タネを形成した後、卵液を軽く付けてから焼くと、ふっくらとします。この過程を書き忘れていました><! これで完璧なおばあちゃんの味です^^ただ卵1個増えてしまうので、お好みでつけて下さい。


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つくれぽ1330件|柔らかジューシー煮込みハンバーグ

参照元:https://cookpad.com/recipe/113602

【材料】
■ ★ハンバーグたね
合い挽き肉300g
玉葱1個(200g)
パン粉1/2cup
牛乳大さじ3~5
卵1個
小麦粉大さじ2
塩こしょう少々
ナツメグ少々
■ ★煮込みソース
・トマト缶1/2カップ
・ケチャップ大さじ2
・赤ワイン大さじ3
・ウスターソース大さじ2
・固形ブイヨン1個
・水2カップ
・砂糖小さじ1
・塩胡椒適量
きのこ(シメジ・ブナピーなど)適量
バター大さじ2

つくれぽ1187件|お肉なし ヘルシー豆腐ハンバーグ❤

参照元:https://cookpad.com/recipe/1398055

【材料】
豆腐1丁
玉ねぎ1/2~1個
パン粉1カップ
卵1個
味噌大さじ1/2
マヨネーズ大さじ1/2
塩・こしょう少々
具(枝豆、人参、ほうれん草、ひじきなど)好きなだけ

POINT

3で混ぜる際に玉ねぎや豆腐が熱いままだと卵に火が通ってしまうので、必ず冷めてから混ぜて下さいね。焦げやすいので焼く時に火は弱めにして下さい。


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つくれぽ1326件|簡単おからハンバーグ

参照元:https://cookpad.com/recipe/1848365

【材料】
ニンジン1/2本
玉ねぎ(大きめ)1個
豚ひき肉200g
おから(生)100g
卵1個
パン粉大さじ1〜2
牛乳30cc
塩こしょう少々
■ ソースの材料
バター10g
しめじ一房
とんかつソース大さじ4〜5
ケチャップ大さじ3〜4
みりん大さじ1〜2

POINTおからは豆腐のように水切りをしなくていいのがいい所!!
ソースはお好み味付けでどうぞ!!


つくれぽ10777件|肉マニア考案若鶏もも肉のうまいうまい焼き

参照元:https://cookpad.com/recipe/2664985

【材料】
鶏もも肉300g位
塩少々
胡椒少々
ごま油小さじ1
○醤油大さじ1
○酒(赤・白ワインでも)大さじ1
○みりん大さじ1
○砂糖大さじ1
○白すりごま大さじ2
○にんにく(すりおろし)少々
○しょうが(すりおろし)少々

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つくれぽ3048件|元ステーキ職人直伝!簡単人参のグラッセ

参照元:https://cookpad.com/recipe/2270274

【材料】
人参1本(約200g)
バター大さじ1
砂糖大さじ1
水かぶる位

つくれぽ2781件|おもてなしに♪野菜たっぷりミートローフ♪

参照元:https://cookpad.com/recipe/1022610

【材料】
鶏もも肉1枚(約300g)
塩、胡椒少々
焼き油小さじ1
鍋やボール1個

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つくれぽ1768件|♪ランチタイムni我が家のロコモコ丼♪

参照元:https://cookpad.com/recipe/1778896

【材料】
ハンバーグ(お好きな作り方で)2個~
目玉焼き2個
キャベツORレタスなど好きなだけ
ミニトマト4個~
きゅうり1/2本
ご飯お茶碗2杯~
■ ケチャダレ
●ケチャップ大さじ2
●とんかつソース大さじ4
●砂糖大さじ1
マヨネーズ(なくてもOK)適量

POINT今回はミニトマトを使いました普通のトマトでもOKそして色んな野菜を入れても美味しいよ♡ソースたっぷりかけて豪快に混ぜて食べてね♡


つくれぽ773件|簡単♡チーズインハンバーグ

参照元:https://cookpad.com/recipe/4175646

【材料】
合挽き肉100〜150g
玉ねぎ1/2こ
卵1こ
パン粉1/2カップ(約20g)
スライスチーズ(とろける)2枚
塩、こしょう少々
(ナツメグ)(少々)
とんかつソース約50cc(大さじ4くらい)
ケチャップ約25cc(大さじ1と1/2くらい)
水100ccくらい

POINTレンジで加熱した玉ねぎを冷ますのがポイントです!


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つくれぽ989件|トマトソースの煮込みハンバーグ

参照元:https://cookpad.com/recipe/2133515

【材料】
合挽き肉300グラム
たまねぎ(みじん切り)2分の1個
卵2分の1個
食パン(砕いたもの)1枚
牛乳大さじ3
すりおろしにんにく小さじ1
塩コショウ少々
■ 〜トマトソース〜
トマト缶詰(カット)1缶
ケチャップ大さじ2
ソース大さじ2
バター1片
コンソメ少々
塩コショウ少々
生クリーム少々
パセリ(みじん切り)お好みで

POINT材料は目分量ですので、調整しながら作ってください。
今回は焼く過程でしっかり中まで火を通したので、煮込み時間を少なくしました。
長く煮る場合は、煮崩れに注意してください。


つくれぽ585件|絶妙♪てりやきハンバーグソース

参照元:https://cookpad.com/recipe/2276617

【材料】
砂糖大さじ3
醤油大さじ1.5
お酒大さじ2
みりん大さじ1

POINTタレが焦げないように、とろみがつくまで常にフライパンを回しながら様子を見てください。たまにハンバーグをかえしてタレと絡ませて♪


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つくれぽ235件|簡単美味しい!トマト缶で煮込みハンバーグ

参照元:https://cookpad.com/recipe/4927591

【材料】
合挽き肉約600(2パック)
玉ねぎ1玉
卵2個
パン粉大さじ5
水70cc
マヨネーズ大さじ3
塩胡椒適量
☆トマト缶1缶
☆水トマト缶の半分くらい
☆コンソメ2つ
☆砂糖大さじ2
☆ケチャップ大さじ5
☆ウスターソース大さじ1
☆ぶなしめじ1パック

POINT2日目のコクが増したものもさらに美味しくて、いつも多めに作ってます♡


つくれぽ553件|ステーキ職人の基本のハンバーグの黄金比率

参照元:https://cookpad.com/recipe/2908200

【材料】
合挽き肉300g
玉ねぎ(中)1/2個(約100g)
にんにく1/2片
パン粉50cc
マヨネーズ大さじ2
卵1個
クレイジーソルト少々
ブラックペッパー粗挽き少々
普通の胡椒少々
ナツメグ少々

POINT普通の塩の場合は、少し控えめにしてください。
肉汁が溢れるのを体験したかったら、ぜひ生地の状態のお肉を冷蔵庫で休めてね!
焼くときは最初は両面強めの中火ね!返したら弱火にして両面。


つくれぽ121件|元ステーキ職人のハンバーグの焼き方完全版

参照元:https://cookpad.com/recipe/3673390

【材料】
ハンバーグパティ2枚(200g×2)
牛脂(サラダ油)大さじ1
ワイン(酒・水でも)大さじ2

POINT①パティの成形
②最初の片面焼きは弱めの中火
③ふたをして少し弱めて片面
④弱火にして片面
⑤中火にしてワインで蒸し焼きに
⑥ターナーは薄い金属の方が綺麗に


つくれぽ378件|簡単 本格的 煮込みハンバーグ

参照元:https://cookpad.com/recipe/3307286

【材料】
■ ハンバーグ
合挽き肉(牛60%豚40%が理想)300g
玉ねぎ1個
パン粉カップ200cc
牛乳100cc
卵1個
塩コショウ適当
■ ハンバーグソース
ケチャップ大さじ5
ウスターソース大さじ3
とんかつソース大さじ3
砂糖小さじ1
お水100cc
しめじ半分
玉ねぎ半分

POINTタネはしっかり粘り気がでるまで混ぜてくださいね。
強火でも蒸し焼き状態にするので、水気が無くなってから放置しなければ焦げる心配はありませんし、火の通りが早いです。
焼いている写真はハンバーグひとつ分ですが、材料は全て5〜6人分です。


ハンバーグの「混ぜ方」「丸め方」って知ってる?

これまで紹介したハンバーグのレシピはどれも素晴らしいレシピばかりですが、おいしいハンバーグを作るためには形成方法が大事です。

混ぜ方、丸め方が甘いと焼いたときにひび割れなどが出来ると肉汁が出てしまい旨みもなくなりますしパサパサしておいしくなくなります。

せっかくおいしいレシピを参考にしても意味がなくなってしまいます。

そこで知ってるようで知らない肉ダネの混ぜ方、丸め方を特集します。

ハンバーグの混ぜ方

① ひき肉は混ぜるときに人間の体温でも脂が溶け出してしまうので使う前に冷蔵庫などで
冷やしておく

② 粘り気が出るまで混ぜる。その際体温の低い指先などで混ぜた方がいい。

ハンバーグの丸め方

① しっかりと空気を抜く
空気を抜かないとひび割れの原因になって旨みなどが出てしまいおいしくありません。

② 中心をくぼませる
肉は焼く過程で必ず縮んでしまいます。その際に均等に熱が通るように中心をくぼませる
必要があります!