つくれぽ1000超え！シフォンケーキ人気レシピ20選｜クックパッド殿堂入り人気レシピ

材料

卵３個(Ｍ～Ｌ)【Ｌ１個】
砂糖(上白糖でＯＫ)６０ g【20g】
●水(牛乳でも)３５cc【12cc】
●サラダ油(健康油ＮＧ)３５cc【12cc】
薄力粉６０ g【20g】

POINT

水とサラダ油を一緒に量るのはオリジナル。洗い物減♪少しずつ加えよ～く混ぜて下さい。
砂糖を卵黄に５～10ｇ，残りを卵白に加えると作りやすいです。
柔らかいですがデコレーションできる限界のふわふわです。

材料

卵M～Ｌ　３個
砂糖７０ｇ
■サラダ油(健康油はＮＧ)５０cc
■水（牛乳でも）３０cc
薄力粉６０ｇ
バナナ中１本(100g位)

POINT

電気オーブン：予熱190℃～200℃，180℃6分→160℃30分(目安) 回りが白く腰折れになる場合は，上に焼き色がついたらアルミ箔をのせ側面を焼くつもりで５分ずつ増やす。

型から出すとき，ナイフを型に押しつけ，そぐような感じで。

材料

薄力粉7５ｇ
抹茶１０ｇ
砂糖80ｇ
卵黄L３個
卵白Ｌ3個
水６0ｃｃ
サラダ油４0ｃｃ

POINT

こしのある、強いメレンゲを作る事が基本だと思います。

材料

○卵白 4個Ｌサイズ
○砂糖50ｇ
△卵黄 4個Ｌサイズ
△砂糖20ｇ
●サラダ油40cc
●水又は牛乳70cc
●バニラエッセンス少量
小麦粉75ｇ

POINT

[3]は固~く混ぜすぎないで下さい。卵白と卵黄を合わせる時卵白が固すぎて卵黄がうまく混ざらず仕上がりが卵白のダマが出来てしまいます。

材料

卵４個
砂糖７０ｇ
薄力粉７０ｇ
紅茶（ティーバッグ）２袋
水５０ｃｃ
サラダ油３０ｃｃ

POINT

水を牛乳に替えれば、「ミルクティーのシフォンケーキ」になります。

材料

卵Ｌ3個【1個】
砂糖90g【30g】
小麦粉90g【30g】
牛乳60g【20g】
サラダ油(キャノーラ油でも可)30g【10g】
バニラオイル（あれば）数滴

POINT

卵白はしっかり冷やしておく事！
メレンゲをしっかり泡立てる事！
泡だて器(なるべく大きくて羽根の多い物)でメレンゲと卵黄生地を練らないように合わせる事！
焼きあがった直後必ず上から落として焼き縮みを防ぐ事！
逆さにして冷ます事！

材料

■ ＜シフォン生地＞
卵５個（３個）
小麦粉70g（42g）
ココア30g（18g）
砂糖100g（60g）
サラダ油60g（35g）
お湯75g（45g）
■ ＜チョコレートクリーム＞
生クリーム200cc（150cc）
砂糖お好みで15g〜5g
チョコレート50g（38g）
（ラム酒）お好みで大さじ1

POINT

※それぞれのご家庭のオーブン（天板）の大きさにあわせて、分量、焼き時間など調節して下さいね。分量の（）の中の数字は卵3個で作る場合です。
※今回はビターチョコを使ったので砂糖を15gにしましたが、砂糖の量はお好みで！※巻くときに多少ひび割れても時間がたってなじんでくると目立たないので大丈夫！※冷蔵庫で2〜3時間冷やしてから、温めた包丁で切るとキレイに切れます

材料

卵黄Ｌ４個
卵白Ｌ５個
薄力粉１００ｇ
グラニュー糖８０ｇ
牛乳（水）４５ｃｃ
サラダ油４０ｃｃ
●インスタントコーヒー大さじ２
●お湯小さじ２
●コーヒーリキュール（お湯）小さじ１

POINT

混ぜすぎるとマーブル模様が消えてしまいます。グラニュー糖はお好みで増減して下さい。

材料

♩ 生おから50g
♩ 砂糖(きび・てんさい糖など色付きオススメ)大さじ1
♩ ベーキングパウダー小さじ1/2
♫ 豆乳(牛乳)大さじ1〜2
♫ 卵(小さめ推奨)1個
♫ はちみつ(絶対入れて！)大さじ1/2〜1
♫ バニラオイル(あれば)2〜3滴

POINT

おからのダマをほぐす時から、混ぜる過程は全て沢山空気を含ませるとふわふわ仕上がります。
ココアやジャムは大1くらい〜が目安。その時も基本の分量通りで大丈夫。
蜂蜜ないと別物なので、お忘れなく☆
生おからは小分けして冷凍が便利です♬

材料

卵（Ｍ～Ｌサイズ）３個
砂糖６０～７０ｇ
牛乳５０ｇ
サラダ油４０ｇ
薄力粉６０ｇ
ＢＰ（なくてもOK）３ｇ

POINT

ボウルは水気や汚れをしっかりふき取ったものを使ってください☆ どの道具も清潔なものを！メレンゲはボウルを逆さにしてもビクともしないくらいに泡立てましょう！HM低速でキメを整えるのもコツの１つですよ♪
丸型で焼いてもへこまず、きれいに膨らみます＾＾♪

材料

■ ・シフォン生地
卵M4個 （L3個）
薄力粉70g　（65g）
三温糖（グラニュー糖）　80g　（70g）
サラダ油30g　（25g）
水（牛乳）30g　（25g）
■ ・クリーム
生クリーム150g
グラニュー糖10g弱
練乳15g
ブランデー少量
フルーツお好みのもの

POINT

卵は冷やしたものでもペーパーで水滴を綺麗に拭いて、すぐに割れば失敗無く泡立ちます。

生地を裏返さない場合は⑧で焼き色を無理にはがす必要は無いです。

材料

■ ＜シフォン生地＞
卵5個（3個）
小麦粉100g（60g）
砂糖100g（60g）
サラダ油60g（35g）
牛乳（お湯）75g（45g）
■ ＜クリーム＞
生クリーム200cc（150cc）
砂糖20g（15g）
■ （バニラエッセンス）

POINT

※それぞれのご家庭のオーブン（天板）の大きさに合わせて分量、焼き時間など調節して下さいね。（）の数字は卵3個で作るときの分量です。
※巻くときにひび割れても、時間がたってなじんでくると目立たないので大丈夫です。※冷蔵庫で2〜3時間冷やしてから、温めた包丁で切るとキレイに切れます！

材料

強力粉100g
■ （または薄力粉）
卵L2個
グラニュー糖（さとう）80～100g
バター（なければサラダ油やマーガリンでもOK））50g
牛乳大さじ２
バニラオイル適宜

POINT

強力粉はキメ細かい仕上がりになりますが、薄力粉だともっとふわふわした感じになります。

材料

卵4コ
砂糖100ｇ
小麦粉（（あればケーキ専用粉)100ｇ
水80cc
サラダ油40cc
塩小さじ半分

POINT

コツはとにかくすべてよ～く泡立ててください！
出来上がったらすぐに炊飯器から取り出し、釜をお皿の上にさかさまにし、そのままにしておくとさらにしっとりしてきます。釜が熱いので注意してね！

材料

薄力粉６０ｇ
ベーキングパウダー小1/2
チョコレート１２０ｇ
水７０ｃｃ
サラダ油（健康油NG）３０ｃｃ
●卵黄３個
●グラニュー糖１０ｇ
■卵白４個
■グラニュー糖４０ｇ

POINT

チョコレートはクーベルチュール、または、ブラックの板チョコを使用。板チョコなら２枚１１６ｇです。
メレンゲと合わせる時にメレンゲが潰れやすいのがチョコシフォンです。手早く優しくしっかり混ぜてください。

材料

卵白１９０g（５～６個分）
グラニュー糖９０g
小麦粉７０g
牛乳３０ml
サラダ油３０ml

POINT

卵黄が入っていない生地なので、型に流す時、流れにくいのでゴムベラを使って、うまく押し込んでください！

材料

卵黄4個分
グラニュー糖（又は上白糖）30g（甘さ控えめの場合は25gで）
サラダ油36g（大さじ3）
牛乳70cc（加減する場合は60cc）
バニラエッセンス3〜5滴
薄力粉（薄力粉の1割量を浮き粉に置き換えるとキメが細かくなります）70g
卵白4個分
グラニュー糖（又は上白糖）40g（甘さ控えめの場合は25gで）
粉糖適量

POINT

卵黄を混ぜる時は、卵の風味を生かすため、ハンドミキサーを使用せず、白っぽくなるまで撹拌しない。
カップに生地を入れる時は、一カ所から流す。回しながら入れると余計な空気を抱き込んでしまうため。

材料

☆薄力粉80g
☆ベーキングパウダー ※注あり小さじ1.5
卵黄3こ分
卵白3〜4こ分
グラニュー糖(上白糖でも)60〜70g
サラダ油1/4カップ
牛乳1/4カップ
ラム酒大さじ1
かぼちゃ(正味量)180g

POINT

卵白は出来れば4こ使ってね！私は余った卵白を冷凍保存してます。メレンゲはハンドミキサーやボールに水分や油分が残っていると泡立たないので気をつけてくださいね。メレンゲを潰さないように混ぜれば失敗なし！焼き時間はご家庭のオーブンで調整を…

材料

卵4個
薄力粉50ｇ
砂糖90ｇ

材料

卵白３個分
砂糖２０g
卵黄３個分
砂糖２０ｇ
ぬるま湯５０ｃｃ
小豆缶１５０ｇ
薄力粉６０ｇ

POINT

シフォンケーキは卵白の泡立てで出来上がりがほとんど決まってきます。新鮮な卵を使用すること（これが最重要）、卵白はしっかり泡立てることです。しかし泡立てすぎるとぼそぼそになってしまいます。しっかりで尚且つなめらかさはある」と言うのが理想です。何台も焼いているうちにコツがつかめるようになると思います。

料理歴ゼロで、結婚してから毎日の食事作りを始め、
今では5人家族の晩ごはんを、平日は、お米が炊けるまでの36分の間に作るという和田明日香さん。迷いなく美味しく作れるようになるまでの長い長い道のりを思い出し、ゼロからのスタートだったからこそ伝えられるコツがあると思ったという和田さんの料理を
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2「.最短で、最高の味」が作れることを考え抜きました →工程をどれだけ省けるか、特別な調味料を使わずにおいしく作れるか。
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