つくれぽ1000越えレバー人気レシピ!下処理やペースト・甘辛煮・から揚げ22選

シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加
  • 0




栄養満点のレバー!特に女性には鉄分は欠かせないのでレバーは健康の必須アイテムです。

でもレバー独特の触感や臭いが苦手という方も多いはず!

そんなレバーをおいしく食べるレシピや方法をクックパッドでつくれぽ1000越えの殿堂入りした人気レシピを22個ご紹介します。

レバーのレシピで注目されているのは

・レバーつくれぽ1000越え人気レシピ

・レバー牛・豚・鳥の下処理方法

・レバーペーストのレシピ・食べ方

・レバニラ炒め・レバー甘辛煮・レバー唐揚げ

・レバーの栄養素

どれも簡単で覚えておきたいおいしいレシピばかりなので是非参考にしてみて下さい。

スポンサーリンク
レクタングル大










目次

レバーつくれぽ1000超え人気レシピ5選

レバーは独特の食感と臭いから好き嫌いが別れる食材です。

クックパッドのレバーのレシピで殿堂入りしているのは、レバーの甘辛煮とレバニラ炒めです。

この二つはレバーの料理で圧倒的な人気です。まずはド定番のレシピを紹介します。

レシピだけでなくレバーの下処理の方法も教えてくれるレシピなので参考になります!

【つくれぽ1798件】鶏レバーのふっくらつや煮

本当にふっくら仕上がります。レバーのクセも気になりません。ポイントしっかりおさえて、美味しく作って下さいね

しっかりと臭みの取り方と硬くならないような煮方が紹介されています。確かにレバーの甘辛煮は硬くなりがちです。

硬くなると食感だけじゃなくて味の入りもいまいちになりますね。覚えておきたいレシピの一つです。

【つくれぽ1522件】夏にスタミナ満点!!レバニラ炒め

感謝☆感激2012年10月6日話題入り♪濃いめのタレがよく絡んで美味しい!!甘辛いタレでご飯もすすみますよ☆

恐らく豚レバーを使っています。牛乳に一晩漬け込む下処理の方法を紹介しています。

しっかりと牛乳で臭みを取ってレバーと野菜を別で炒めます。

非常に丁寧な工程で人気レシピなのも納得です。

【つくれぽ2565件】とまらない!鶏レバーの甘辛煮

甘辛味でごはんがほしくなる簡単スタミナメニュー。お安い鶏レバーが満足の味に。お酒のおつまみにもたまりません(●´∇`●)レバーが苦手な方でも「これなら食べられる!」と言ってもらえます❤2008.06.11つくれぽ100人達成しました!

最初に紹介した甘辛煮と同様でレバーを一度サッと湯がいてザルにあげる工程を紹介しています。

そして本文のコツ・ポイントではこのように書いてあります。

「砂糖の代わりにはちみつやマーマレードで煮ても風味が変わって美味しいです。レバーの血抜きは牛乳につけたりする方法もあるけど、軽く下ゆですれば全然気になりません。冷ますと味がしみます。生姜は多めの方がおいしいです。もちろん生姜も食べられますよ~♫水を少なめにして一気に煮詰めたほうが柔らかに仕上がります☆」

参考になります!!

【つくれぽ201件】下処理、調理15分!塩レバーはゴマ油で♡

面倒な下処理は要りません(*´艸`*) 簡単なのに臭み無しのスピードメニュー♪ おつまみ、糖質制限、MEC食の方にも!

下処理は流水と塩で揉み込む事でサッと終わらせます。下処理から完成までが早いのが売りのようです。

塩水で茹でてごま油で頂くようです。なかなか通好みのレシピですね!

塩水で茹でた後にレバニラなどに応用してもいいようです。

実際に作った方は、

「ずいぶんとツマミ食いをしてしまいましたw塩レバー美味しいです!!」

「レバーが苦手でも食べれました、ありがとうございます」

と好評です!!

【つくれぽ180件】レバーふっくら臭みなし♡本格レバニラ炒め

下処理も常備品で簡単!下味付きで臭みもなし♡美味しい本格的なレバニラ炒めを、家庭で簡単に(*^^*)

鳥レバーをオススメしています。流水と塩揉みで下処理をして、片栗粉をまぶして油で炒めます。

こちらも先ほどと同様にレバーと野菜を別で炒めます。

コツとして、水分をキッチンペーパーなどでしっかりとふき取るとレバーの破裂を防げるそうです。

レバーの下処理方法

レバーの人気レシピでも紹介した通りレバーの下処理はとても重要です。

牛乳で漬け込んだり、塩で揉み込んだり、流水で洗ったりと下処理の方法は様々です。

下処理はレバーを調理する上で一番大事な工程といってもいいでしょう!

【つくれぽ10件】レバーの下処理

小さい頃から母がレバーの下処理する時は、レバーに牛乳ドバーッ!

まずは牛乳を使ったレバーの下処理方法です。さすがにレバーの下処理だけだとつくれぽが10件と少ない(笑)

牛乳に30分漬け込んで血の塊を取っていきます。牛乳に漬け込む時間が様々ですね。

【つくれぽ2件】鳥レバーの下処理

一般的な下処理の方法です!

このレシピは鳥レバーの下処理を紹介しています。やはり牛乳を使っての下処理です。牛乳を使った下処理が一番臭みを取ってくれるようですね!

【つくれぽ4件】初めてでも簡単♪基本のレバーの下処理

レバーの下処理!?実は簡単なんです♪

ここでは牛乳ではなく水で下処理する方法を紹介しています。水の濁りがなくなまでしっかりと洗うのがポイントです。

スポンサーリンク

レバーペーストのレシピ・おすすめの食べ方

レバーペーストもレバーのレシピの中で人気がありますね。常備菜や離乳食にまで使えます。

特に女性の方は鉄分補給が必要な時期にパンなどに付けて気軽に食べられるのがいいですよね!

おいしくて簡単なレシピがあれば覚えておきたいですね。

【つくれぽ534件】保存食♪鶏レバーのパテ(レバーペースト)

「お店で食べるよりおいしい」ってほめられることが多い自慢のレバーペーストです。 2015.3月つくれぽ300人達成♬

まず下処理は血を取り除いて水で洗います。レシピにある野菜をみじん切りにして炒めて、コンソメ・赤ワインを入れて煮詰めてフードプロセッサーにかけます。

本当にお店で出てきそうなパテですね。ちなみに本文のコツ・ポイントには

「5日間くらい冷蔵庫で保存がききます。カンパーニュを用意すれば、ワインがとまらなくなります。
ハーブはローズマリーやオレガノなど、お好きなものをいれてください。もちろんいれなくても野菜のうまみで良い感じになっています。クレイジーソルトもOK」

と書いてあります。是非参考にしたいレシピです!

【つくれぽ139件】ベビー&ママの♪離乳食レバーペースト

9ヵ月以降ベビーの離乳食や、妊娠・授乳中ママが積極的に摂りたい栄養素、鉄分。玉葱多めで口当たりふんわりのレバペです♪

鳥レバーを使ったレバーペーストです。下処理は水洗いです。

特徴としては離乳食にも大人用にもなるという点ですね。

乳児の鉄分補給にもレバーは重要ですので参考になりますね!もちろん大人だけでもおいしく頂けるのがいいですね!

【つくれぽ180件】バゲットのお供♪簡単レバーペースト*パテ

100大感謝♡レバー好きさんへ♪ バゲットにたっぷり乗せてどうぞ! ワインが進むこと間違いなし~!

下処理は牛乳です。15分〜一晩漬けてもいいみたいです。

これまで紹介したレバーペーストよりもニンニクやアンチョビ、黒胡椒が効いてて大人のレバーペーストですね。

題名の通りバゲットとワインに合う大人のレバーペーストでさね!

【つくれぽ355件】簡単すぎ☆茹でるだけのレバーペースト

★100人感謝★レバー特有のあの匂いの全くない作り方です。味付けはアレンジできます。つまみに♪妊婦さんに♪離乳食に♪

黒胡椒が効いた大人のレバーペーストですね!作り方の中に下処理の大事なポイントが書いてありました。

「血抜きのポイント※レバーの重さの1/3は血液で、血抜きで抜けるのは、水や牛乳で5%、流水で9%程度。意外に血抜きの効果はありません。長くつけると水溶性ビタミンB.Cが流れてしまいます。血抜きと臭みとはあまり関係ありません。」

あまり下処理に気を使いすぎると大事な栄養も失ってしまうということですね!

【コツ・ポイント】

レバーの血液に含まれる鉄分とアラキドン酸(脂肪酸)が加熱されると酸化アラキドン酸に変化します。この酸化アラキドン酸が臭いの原因です。だから生レバーは臭くないのです。100℃で酸化アラキドン酸に変化するのでしっかり血抜きしても、加熱し100℃まで達すると臭いが出てしまいます。そこで、臭みを出さないポイントが温度です。殺菌のために75℃以上で10分間は必ず加熱し、100℃にならないように調節します。

レバニラ炒め・レバー甘辛煮・レバーのから揚げおすすめレシピ5選

レバニラや甘辛煮は定番ですが、最近では唐揚げが人気のようです。

レバーの独特な食感が苦手な人にはカリッとした唐揚げは食べやすいですよね!

そんな人気のレシピを紹介します。

【つくれぽ43件】レバニラ炒め 酢で簡単下処理

おうちでも臭みのない美味しいレバニラ炒め。 タレの味付けはおしゃべりクッキングの先生のレシピを少しアレンジしました!

レバニラ検索ランキング1位のレシピです。つくれぽはまだ多くないもののレバーの下処理に酢を使う事などが参考になります!

しっかりとしたレシピの割に工程が少ないので簡単に作れる印象ですね!

恐らくこれからつくれぽが伸びてくるのではないでしょうか!

【つくれぽ163件】レバニラ炒め * 豚レバー

オーソドックスなレバニラ♪下処理をしっかりして、レバーが苦手な子供も食べてくれる味付けにしました。レシピ本に掲載決定!

レバニラ検索ランキング2位です。決め手はオイスターソースと豆板醤でしょう!

これまで紹介したレバニラよりもピリ辛で中華風味が強いご飯をガッつける系レシピですね!間違いなくオススメです!

【つくれぽ169件】基本のやわらかレバーの甘辛煮

下処理さえすれば8分煮込むだけ♪ 水を使わず煮ることでレバーが固くなりません

レバーの甘辛煮検索ランキング1位のレシピです。本当に基本中の基本のレシピで材料のシンプルさと工程の少なさは作った事がない方にはうれしいですね!

【コツ・ポイント】

臭みが残るので下処理はしっかりと。
血を洗い流してください。
買ってきた日に料理することもポイント。後は煮るだけ。

最後2,3分で煮汁が少なくなって焦げる場合があるので気を付けてください♪マメに混ぜてあげた方がツヤが出る気がします。

是非参考にしてみてください!

【つくれぽ13件】柔らかレバーの甘辛煮

2015.4.25人気検索1位★ 我が家の人気おかず♡簡単にすぐ出来ます。 にんにくが効いてて、美味しい!

このレシピでは生姜の千切りが美味しそうですね!工程も一度煮てレバーを取り出してから煮汁を煮詰めるパターンです。

コツ・ポイントとしても下処理が大事だと書いています。

【つくれぽ19件】★貧血予防に!レバーの唐揚げ★

鉄分豊富! 女性・妊婦さんはもちろん レバーが苦手な人にもお勧めです! ※2017.11.2 話題入りしました!

豚レバーを使用したレシピです。下処理な塩揉みです。ポイントとしては高温で短時間でカラッと揚げる事が重要とあります。

油の温度が低いとベチャっとなって唐揚げの食感を損なってしまうので注意です!

レバーの栄養素!鉄分とビタミンAで元気になろう!

レバーの栄養素といえば鉄分です。レバーの中でも特に豚レバーが鉄分が豊富に含まれています。その他にもビタミンA、ビタミンC、タンパク質などが豊富に含まれていてレバーは栄養満点のスタミナ食材と言えます!

ビタミンAは体の粘膜などを強くしてくれるのでウィルスや細菌の侵入を防いでくれます。また美肌効果もあるので女性にはうれしい食材です。

おいしく鉄分やビタミンを取れるレシピを紹介します。

【つくれぽ4件】貧血改善❗レバーと小松菜で中華炒め

貧血改善のエース、レバーを使って健康簡単料理を食卓に。もりもり食べられますよ。

【つくれぽ16件】鉄分♪レバーの竜田揚げ

鉄分補給!夏バテ予防に! 臭みもなく食べやすい味付けです。

【つくれぽ9件】鉄分補給に常備しよ♪塩レバー

分量は適当で大丈夫! 鉄分補給やおつまみに(*´ェ`*)b

【つくれぽ4件】鉄分たっぷり!レバーのケチャップ煮

食べにくい鶏レバーもケチャップで煮れば食べやすくなります!暑くなる季節、しっかり鉄分を摂って元気に行きましょう!

【つくれぽ23件】鉄分たっぷり♬タンドリーレバー

cookpadニュース掲載・話題入り感謝♡レバーを食べやすく甘めのタンドリー味仕上げ、蜂蜜とお醤油がポイントです♬

まとめ

レバーのレシピを見てみると全てにおいて「下処理」というキーワードが出てきます。レバー独特の臭みを消す事で料理をおいしく作ることが出来ます。

そのレバーの下処理の方法もレシピによって様々でしたね。牛乳や塩もみ、流水だけで下処理するものもありました。あまり下処理をしすぎると栄養が損なうというアドバイスもありましたね!

皆さんも自分に合った方法を選んでレバーのレシピを参考にしてみてください。



スポンサーリンク
レクタングル大




レクタングル大




シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

フォローする