つくれぽ1000超え!ハンバーグ人気レシピ15選|クックパッド人気レシピ

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みなさんが大好きなハンバーグの簡単でおいしい人気のレシピをご紹介します!

今回はハンバーグが簡単に作れちゃう人気レシピを15個紹介します!

すべてクックパッドのつくれぽ1000以上のレシピです!

さらにハンバーグといえばソースです!

ソースはハンバーグのレベルをグンっとあげてくれますのでソースのレシピもご紹介します!

また、ハンバーグのレシピは分かっても肉ダネの混ぜ方や丸め方、そして焼き方をちゃんと習ったことがない人は多いのではないでしょうか?

私もその一人です。ハンバーグのレシピなどはよくネットで見たりしていましたが、丸め方や焼き方などは何となく自己流でやっていました。

焼くときにヒビが多いのは最初の混ぜ方と空気の抜き方が原因です。
しっかりと粘り気が出るまで肉ダネを混ぜて形成するときに空気をしっかりと抜くことが重要です。

火の通りが悪いのは丸め方が悪いからです。
中心にくぼみをつくってハンバーグ全体に火が均等に通るようにしてあげることが大事です。

ハンバーグのレシピは、全て最初の工程から繋がっているんですね!

私自身の備忘録として、ハンバーグの混ぜ方や丸め方そして焼き方を最後にまとめましたのでそちらも参考にしてみて下さい!

ではいってみましょう!まずはハンバーグのレシピからどうぞ!

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目次

【つくれぽ3600件】超絶品*簡単*煮込みハンバーグ♬

 

煮込みソースが決め手!ハンバーグ以外にもオムライスにかけたりしてもOK!
材料の特徴としては、ほとんど家にあるもので出来るという点ですね!わざわざ特別なものを買う必要がなく簡単でおいしく出来るところが人気の秘密です!

【つくれぽ10309件】★びっくりのハンバーグ★

家でびっくりドンキーの味を再現できるのはうれしいですよね!コツ・ポイントとして味噌とマヨネーズが入ることでびっくりドンキーの味になるそうです!また、玉ねぎはいつもより細かくみじん切りにすることがポイントです!

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【つくれぽ3057件】うちのハンバーグ

 

玉ねぎはレンジで5分加熱すればOKなので楽ですね!
このレシピはソースがオシャレ!赤ワインとソースとケチャップをハンバーグを取り出したフライパンでひと煮立ちさせます!
我が家のケチャップ&マヨネーズソースとは全然違います(笑)

【つくれぽ6511件】みんな大好き!ふわふわ煮込みハンバーグ♪

 

手順を詳しく書いてくれているから作りやすいですね!きのこたっぷりのソースで煮込んだハンバーグは絶品です!さらに牛乳や玉ねぎなどがたっぷり入っているのでふわふわな仕上がりですが、しっかり固まるので作りやすいです!

【つくれぽ1852件】簡単和風ハンバーグ♡おろしポン酢ソース

 

玉ねぎのみじん切りはレンジで加熱できます。
和風ハンバーグはみんな大好きですよね!このレシピもこんなに人気でおいしいのに材料は特別なものはなく工程も基本通りで簡単に出来てしまいます!やはり料理は基本が大事なんですね!

【つくれぽ2974件】5分でハンバーグ丼!合挽き肉と玉ねぎ炒め

 

見た目はタコライスですね!食べ盛りのお子さんは絶対に好きになると思います!ご飯をガッツリいけちゃいますね!ポイントは玉ねぎをしっかりと炒めて甘みを引き出すところです!
ケチャップやソース、バターでの味付けがおいしそうですね!

【つくれぽ4368件】鶏ひき肉の大葉ハンバーグ

 

鶏ひき肉なので、を強くしてあると紹介されている通り味噌や醤油を使っているところが合挽き肉とは違うところですね。おかず、おつまみ、お弁当にもいけるところが人気の秘密ですね!

【つくれぽ12823件】秘密の豆腐ハンバーグ

 

定番の豆腐ハンバーグですが、豆腐が入ることでヘルシーなだけでなくおいしくてふわふわの仕上がりになることがポイントです。ペースト状にした絹ごし豆腐にしっかりとパン粉に水分を吸わせて粘り気が出るまで混ぜることが大事です!
ソースは、ケチャップ、中濃ソース、酒、みりんが材料ですので家にあるもので作れます!ポン酢などで和風にしてもおいしいと紹介されています!

【つくれぽ3261件】鶏ひき肉が*最高*豆腐ハンバーグ

 

こちらも豆腐ハンバーグですが鶏ひき肉を使っています!
このレシピのポイントは「ミックス粉」ですね!鶏ガラスープの素や砂糖、しょうがなど普通のハンバーグには入っていない材料が目立ちます!豆腐は基本水切りをしないのでパン粉で水分を調整します。出来上がりはハンバーグよりも鶏つくねのイメージです!お弁当に入っていたらうれしいですね!

【つくれぽ3969件】元ステーキ職人直伝!ハンバーグの黄金比率

 

これまでに紹介したハンバーグよりも本格的なイメージですね!レシピは動画で解説がついていますので分かりやすいのがうれしいですね!
最大のポイントは下ごしらえした肉を冷蔵庫で数時間(一晩)休ませることです!この工程はこれまでのハンバーグのレシピにはなかった点です。
しっかりと冷蔵庫で肉を休ませることで硬くなって形を形成しやすいですし、焼いたときのひび割れ防止につながります!

【つくれぽ2901件】雑誌に掲載された簡単煮込みハンバーグ

 

人気の煮込みハンバーグですが、ソースに特徴があります!
ケチャップベースなんですが材料に砂糖が大さじ2入っています。これは甘めですがお肉のおいしさを十分に引き出してくれますし、ケチャップと砂糖の味付けは子供も好きそうですね!失敗しないと書いてあるのも納得です!

【つくれぽ2032件】お肉は一切使いません!!絹豆腐ハンバーグ

 

とうとう肉を使わないハンバーグの登場です!
肉を使わずつくれぽが2000件超えるなんて信じられません。材料はシンプルなのにおいしい秘密はパン粉の量でしょうか?豆腐と同量のパン粉をしようすることでしっかりとした形を作ることが出来ます!
ソースは照り焼きソース(醤油、砂糖、みりん、水溶き片栗粉、すりゴマ)で作っています!さっぱりとしたハンバーグに照り焼きソースが合いそうですね!

【つくれぽ1256件】柔らかジューシー煮込みハンバーグ

 

煮込みハンバーグですが、今回は材料のレベルがちょっと高めですね。赤ワインやトマト缶やケチャップを使用するトマトベースの煮込みハンバーグです。これまでに紹介した煮込みハンバーグはデミグラス系でしたがトマト系もおいしいです!トマト缶や赤ワインがお家にある時に作ってみてはいかがですか!

トマト缶の人気レシピのご紹介です。クックパッドでつくれぽ1000以上のトマト缶の人気レシピを30個集めました。スープやパスタはもちろん、カレーにも合うトマト缶!皆さんが選んだ素晴らしいレシピばかりなので是非参考にしてみて下さい。

【つくれぽ2050件】おもてなしに♪野菜たっぷりミートローフ♪

 

とにかく野菜がたっぷり入っているのがポイントですね!特に人参のすりおろしなどが入っているので野菜が苦手なお子さんなどにオススメですね!
一見本格的に見えますが材料も工程も簡単ですので気軽にチャレンジできるレシピです!ソースも肉汁とケチャップ、ウスターソースと難しくなく簡単です!

【つくれぽ1254件】♪ランチタイムni我が家のロコモコ丼♪

 

ハンバーグのアレンジレシピのロコモコ丼です。
ケチャップ、とんかつソース、砂糖で作るソースがハンバーグや野菜、ご飯に合います!

ハンバーグ簡単でおいしいソースレシピ11選

ハンバーグはソースで味が大きく変わります。

和風ソースだけでも醤油ベースなのかソースベースなのか?
煮込みハンバーグはデミグラス系かトマト系か?

そんなハンバーグのおいしさを決めるソースの人気レシピを11個集めました!

【つくれぽ350件】びっくりなハンバーグソース

 

人気のハンバーグ店ビックリドンキーのソースを再現したレシピです。

【つくれぽ1008件】家にあるもので作る★簡単ハンバーグソース

 

家にある材料でおいしいソースが出来るのはうれしいですね!
砂糖が結構入っているのが特徴ですね!お店の味に近い感じですね!

【つくれぽ364件】みんなのハンバーグソース

つくれぽ364件の人気レシピ!

ケチャップと中濃ソースがベースの和風ソースめんつゆとガーリックが決め手です!!

【つくれぽ218件】超簡単!和風ハンバーグソース♡

 

みんな大好きな和風ソース!たまねぎがより和風感を引き出します!

【つくれぽ304件】絶妙♪てりやきハンバーグソース

 

照り焼きソースってみんな好きですよね!おかずにもおつまみもお弁当にもぴったりです!

【つくれぽ864件】✿簡単 煮込みハンバーグソース✿

 

デミソースっぽい感じですが気取ってなくて、家にある材料で作れるところがうれしいですね!人気のレシピです!

【つくれぽ545件】あのお店風?!びっくりハンバーグソース

 

びっくりドンキーの味を再現したレシピ!バルサミコ酢が決め手!
お店で食べると、あのソースがごはんにも染みておいしいんですよね!バルサミコだったんですね!

【つくれぽ170件】元ステーキ職人考案手抜きハンバーグソース

 

赤ワインがポイント!簡単で本格的なソース!

【つくれぽ137件】簡単☆ハンバーグソース

つくれぽ137件の人気レシピ!

家にあるものだけなのに、おいしい!なぜかコクがある!

【つくれぽ166件】おろしタマネギのハンバーグソース

 

これは、おいしい!玉ねぎとにんにくと生姜の組み合わせはズルいですよね(笑)
砂糖の甘みも効いています!ちょい手間だけどおいしいですよ!

【つくれぽ143件】甘辛にんにく風味DEハンバーグソース♪

 おいしいです!かなり本格的な味でご飯も進みます!にんにく好きにはたまりません!

ハンバーグの「混ぜ方」「丸め方」って知ってる?

これまで紹介したハンバーグのレシピはどれも素晴らしいレシピばかりですが、おいしいハンバーグを作るためには形成方法が大事です。

混ぜ方、丸め方が甘いと焼いたときにひび割れなどが出来ると肉汁が出てしまい旨みもなくなりますしパサパサしておいしくなくなります。

せっかくおいしいレシピを参考にしても意味がなくなってしまいます。

そこで知ってるようで知らない肉ダネの混ぜ方、丸め方を特集します。

ハンバーグの混ぜ方

① ひき肉は混ぜるときに人間の体温でも脂が溶け出してしまうので使う前に冷蔵庫などで
冷やしておく

② 粘り気が出るまで混ぜる。その際体温の低い指先などで混ぜた方がいい。

ハンバーグの丸め方

① しっかりと空気を抜く
空気を抜かないとひび割れの原因になって旨みなどが出てしまいおいしくありません。

② 中心をくぼませる
肉は焼く過程で必ず縮んでしまいます。その際に均等に熱が通るように中心をくぼませる
必要があります!

ハンバーグをフライパンでおいしく焼く方法

しっかりと混ぜて空気を抜いて形成したら次は焼きます!

この焼き方でも結果がかなり違ってきます。

例えば外だけ焼けていて中に火が通ってないなんてこともありますよね。

外はカリッと焼き目がついて、ハンバーグを割ると中から透明の肉汁が溢れ出て、ふっくらした口当たり!なんて感じが理想の出来上がりじゃないですか?

私はまだ経験ありませんが(笑)

そのためには最後の焼き方が重要です!

クックパッドニュースに掲載されていたハンバーグの焼き方は以下の通りです。

①中火で3分

少量の油を熱したフライパンに、くぼんだ面を上にしてタネを置きます。まずは中火で3分!焼いている面に香ばしい焼き色がつきます。

②ひっくり返して中火で3分

生地をひっくり返し、水または酒を少量振り入れて蓋をします。やや弱火にしてさらに3分。蒸し焼きで中まで火を通します。

③ひっくり返して強火でこんがり

生地をひっくり返して、今度は強火にします。アルコールや水分を飛ばして、こんがり仕上げます。

④肉汁の透明度を確認

一番分厚いところに竹串を刺して、透明な肉汁が出てきたら火が通っているサイン。もしまだ赤い汁が出てきたら、蓋をして水分を足し、もう少し蒸し焼きにしましょう。

ハンバーグの簡単レシピまとめ

いかがでしたでしょうか、ハンバーグのレシピやソースのレシピをご紹介しました。

私自身もハンバーグの基本的な部分をしっかり理解できていなかった点があったので勉強になりました。

振り返ってみると、焼き方や混ぜ方など作業工程で重要な部分を自己流でやっていたなという印象があります。

ハンバーグのレシピはたくさんありますが、基本的な材料はほとんど同じです。

やはり作り方が大事ですので今回学んだ混ぜ方、焼き方を実践していきたいと思います。